【经典不败美味～提拉米苏 Tiramisu】

 

 

提拉米苏（Tiramisu）一直是我最爱的蛋糕款之一……

～～ 每次吃完就会高兴得"转圈圈"～～

绵密细致、入口即化的口感真的会让人有一种”超幸福”的感觉。

 

我最怕就是吃到 "果冻口感"的提拉米苏…不好吃罢了…还"贵松松" !!

于是决定了…下一个给客户试吃的蛋糕就是提拉米苏啦 ～

本持著对选材龟毛的个性…特地跑到一家高级进口食材的超市!!

结果竟然没有卖马司卡彭起司了(因为太贵，没人买就没再进货了)～

这下只能硬著头皮…用 Philadelphia 奶油起司了…谁叫我太早跟客户说要作提拉米苏。

其实作出来的口感也很棒～起司比较浓就是了…

 

 

 

准备材料:

我是用 300cc 玻璃杯当容器～ 以下材料可作出  4 杯

材料1:【酒糖液】

纯咖啡粉 1大匙、热水 20cc、卡噜哇咖啡酒 20cc、细砂 1大匙

材料2:【内馅】

巧克力海绵蛋糕(厚度约1公分)(依模型内径切片备用)、蛋黄 2个、细砂糖 50g、卡噜哇咖啡酒 10cc、Philadelphia 奶油起司 125g(先拿到室温下软化)、动物性鲜奶油 125g、吉利丁粉 1/2茶匙、水7cc

材料3:【装饰】

防潮可可粉

～作法～

1  制作酒糖液：将酒糖液的全有材料伴匀，备用。

 

2  将材料2内的吉利丁粉先用冷开水7cc 静置泡开(约15分钟)，再隔水溶化分式，把吉利丁粉溶化成液体状。(水温约60~70度既可溶解，不可煮开…否则吉利丁不易凝结)

    

3  将材料2 中的 蛋黄、细砂、卡噜哇酒放入盆中，以隔水加热方式打到呈浅黄色(其实作用也是在将生蛋黄消毒)。离锅，续伴入 奶油起司，伴匀即可，加入吉利丁液-->伴匀-->置凉备用。

     

4  鲜奶油打到六分发即可-->与 3 伴匀

5  在杯子内倒入(4) 至1/4 处满放入一片蛋糕，再续倒至9分满-->撤上防潮可可粉。入冷藏4小时后即可食用。