這些奇怪的鑑酒方法，你都是和誰學的？

記不記得總會被一些莫名其妙的問題弄得摸不清頭腦。比如有的客戶上來就轉酒封、摸瓶底凹槽，以此來判斷一款的好壞；有的客戶對着條形碼或者二維碼掃酒款信息，根據數字來鑑定酒的原產地……各種葡萄酒江湖傳聞比比皆是，不少人據此來判斷一款酒的好壞和真假，並冤枉哭了一羣清清白白的酒商。

小編真的很想知道，這些歪門邪道的方法，你們都是和誰學的啊？

內容索引

1. 條形碼/二維碼掃出的國家信息和原產國不一樣就是假酒？

2. 老酒配新標就是假酒？

3. 酒封轉的動就是假酒？

4. 瓶底凹槽越深酒越好？

5. 沒有英文背標就不是進口葡萄酒？

6. 用橡木塞的葡萄酒比用螺旋蓋的好？

7. 瓶底有雜質，酒就有問題？

1. 條形碼/二維碼掃出的國家信息

和原產國對不上就是假酒？

“葡萄酒的條形碼能看出原產地，你這條形碼是6開頭，一定是中國的！黑心酒商爲了錢真是什麼都幹得出來！”得，又冤死一衆酒商。網上流傳着不少檢驗原裝進口葡萄酒的獨門祕方，其一就是背標上的條形碼，但它真的不能成爲鑑定原產地的依據。

條形碼跟葡萄酒原產地沒有直接聯繫。根據根據國際編碼組織管理準則，商品條形碼最好以所在銷售國的條形碼爲主，但同時也允許以原生產國條形碼爲產品條形碼。我國的《商品條碼管理法》也有規定，具有合法資質的國外企業，可以在國內申請條碼；國內生產的產品，也可以在境外申請條碼。商品條形碼代表的不是產品原產地，而是管理商品條碼的國家或地區的編碼組織。

2. 老酒配新標就是假酒？

如果這瓶酒是90年代的，酒標爲什麼嶄新又幹淨？難道是假酒？

這個邏輯乍看似乎有些道理，但實際並非如此。酒標上的年份只是葡萄的採摘年份，但是釀造過程卻從幾個月到幾年不止，貼酒標的時間有2種情況。

一種是對於產量很大的酒款，酒莊在裝瓶完成後不會馬上貼標，而是光瓶儲存或放在惰性容器中儲存，再根據不同國家、渠道、市場等做不一樣數量的標，等接到訂單後才貼標。如果2010年的酒在2018年才賣出去，那你收到的酒標就肯定是新的。

還有一部分酒在酒莊的陳釀時間相當久，甚至達7-10年以上，包括在橡木桶中的陳年時間和瓶陳時間。瓶陳時間由釀酒師決定，有些會馬上售出，有些需要再放5-7年纔會達到理想狀態，這個時候酒評一般是光瓶，防止酒標在陳年過程中受到腐蝕，等真正出售時才貼正式的酒標。因此，老酒配新標並不能說明什麼。

3. 酒封轉的動就是假酒？

別說，這種情況真的不少見。有些買家會握着酒封左右轉動，問他在做什麼，說轉不動的纔是真酒。若是放在90年代及以前，這樣的做法或許還可行，那時候大部分的封瓶酒帽還是很緊轉不動，但現在包括拉菲等名莊的酒封都可以轉動。

比如低端餐酒常在上市後短時間內就被飲用，不會儲藏很久，所以酒封都比較簡單，一般用長方形鋁片接合，可以看到一條縫。

中高端葡萄酒的酒封會更嚴實，因爲可以儲藏年份更久，爲了保證木塞的安全性，一般整體衝壓成型，需要更用力才能轉動。而需要保存更久的葡萄酒，有時還會用蠟封。因此，通過轉酒封來判斷葡萄酒的真假毫無依據。

4. 瓶底凹槽越深，酒才越好？

拿到一瓶酒，先摸摸瓶底凹槽的深度，凹槽越深代表酒的品質越好，真的是這樣嗎？

早期葡萄酒的釀造技術比較落後，需要用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結晶體沉澱，以減少葡萄酒的雜質，一般來說，越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。一瓶酒具有陳年潛力，常是酒莊的頂級酒之一，就是那時候起酒瓶的凹槽和葡萄酒的品質有了聯繫。

但是現代釀酒技術越來越發達，並不需要用凹槽來沉澱結晶物。如今這種設計更多是爲了侍酒的專業和優雅。酒瓶底部的凹槽和酒質沒有必然的聯繫。

5. 沒有英文背標就不是進口葡萄酒？

不管是否讀得懂，好像進口貨就要有一堆複雜的外文解釋才說得通。不少消費者在選擇葡萄酒時，一看背標上都是中文，就覺得是國內灌裝貼標產品。但實際上，是否有外文標籤根本不是判斷進口酒的標準。

我國《食品安全法》規定：進口食品必須貼中文背標。但是，法規沒有規定一定要有外文背標。沒有中文背標卻在市面上銷售的葡萄酒，分分鐘面臨罰款等處罰。

進口商在做葡萄酒進口時會貼上自己的中文背標，有些會將外文完全覆蓋或裸露一部分，有些則直接撕掉外文標籤改用中文背標，一些實力強大的進口商還可以讓酒莊在出口時就直接貼上中文背標。

正標列出了葡萄酒的酒莊、產地、葡萄、酒精度等外文信息，中文背標則是消費者獲取產品信息的主要方式。因此，進口葡萄酒有沒有外文背標和葡萄酒的真假，沒有必然的聯繫。

6. 用橡木塞的葡萄酒比用螺旋蓋的好？

遇到要買酒的朋友，給他推薦一些新世界酒款之前，免不了要問一句“不介意螺旋塞吧？”沒辦法，總有一部分人認爲使用橡木塞的葡萄酒就是比螺旋塞好。但事實顯然不是這樣。

用橡木塞封瓶的歷史的確更加悠久，但實際上兩者並沒有絕對的優劣勢之分。橡木塞可以讓葡萄酒在酒瓶中緩慢熟化，葡萄酒因此會擁有更復雜的酒體和更豐富的口感，但同時存在軟木塞污染葡萄酒的風險。螺旋塞則能保持葡萄酒果香，延長葡萄酒的壽命，並且開啓方便。因此，很難以偏概全地說哪種瓶塞會更好，更不能以此來判斷瓶中葡萄酒的品質。