超级爱吃软蛋黄的我，第一次吃到黄金糖心蛋的时候惊为天人，世上怎有如此人间美味，让我好想一口接著一口不停地吃，不过因为从小妈妈规定一天最多两颗蛋，我只能浅尝即止。到美国之后，发现没有地方在卖好吃的黄金糖心蛋，有点伤心，每当想起怀念的味道，只能自己动手做啰！制做黄金糖心蛋的步骤非常简单，只要蛋煮到半熟，和花两、三天的时间卤倒入味。

准备材料

鸡蛋 / 想吃几颗就准备几颗，随后准备的卤汁也要按比例增加。(*注一)

盐 / 少许

醋 / 少许

八角 / 3粒

糖 / 1大匙 

酱油 / 100 c.c.

水 / 400 c.c.

作法

2. 起锅，将八角干锅炒香，放入糖、酱油和水，煮沸之后，就可关火放凉做为卤汁，备用。

3. 起另一锅，装水，煮滚后，加入盐和醋，

4. 轻轻放入鸡蛋，边煮要边用筷子轻轻翻滚鸡蛋，这样蛋黄才会置中，并且熟得均匀，

5. 煮约6分半钟左右，马上捞起鸡蛋放到冰水里，让鸡蛋急速冷却后，再剥蛋壳，这样鸡蛋的表面才会光滑漂亮，(*注一)

6. 确定拨完壳的鸡蛋完全冷却后，泡入放凉后的酱料中，放入冰箱冷藏，等待1-2天，即可取出鸡蛋食用。其中可不定时翻滚鸡蛋，让卤汁均匀染色。

*注一：在美国，我都是用Costco的大颗鸡蛋(Large Egg)，鸡蛋的大小和当地水质会影响鸡蛋煮熟的时间，水滚后煮约6分半钟是经过几番测试后所得到的最好的结果，差不多比半熟再熟一点点，煮出来是我喜欢的"胶状"蛋黄。

取出黄金糖心蛋后，剩下的卤汁可以冰冻起来，下次制做时再拿出来使用。

做成黄金糖心蛋后，要尽快食用完毕唷！因为黄金糖心蛋里面是半生不熟的蛋黄，放久容易滋生细菌，吃了容易食物中毒，一定要注意。