【红烧猪蹄】

　　材料：猪蹄，冰糖，干辣椒，葱，姜，桂皮，八角，花椒，老抽，料酒，植物油

　　做法 ：

　　猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用

　　锅里放油，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色

　　加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味

　　将炒好的猪蹄放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟

　　【南乳花生猪脚煲】

　　材料：猪脚 一只 花生米 一把 八角 半个 南乳 2块 南乳汁 3匙 冰糖 1小块 酱油 2匙 老抽 1匙 姜片 10片 蒜头 2瓣 米酒 1匙

　　做法：

　　1：花生提前泡2小时

　　2：猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。

　　3：大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。

　　4：姜切片备用。

　　5：锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。

　　6：全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。

　　7：期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。

　　【黄豆炖猪蹄儿】

　　材料：猪蹄 四个（剁成小块） 黄豆 一碗 老抽 陈皮 白酒 两勺 盐 两勺 冰糖 两勺 桂皮 一片 八角 两只

　　做法：

　　干黄豆提前三小时用水泡着

　　猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）

　　炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

　　高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

　　所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁至封面图（不是_步骤图哈）程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

　　【红卤猪蹄】

　　材料：猪蹄随便多少，可以分批卤的生姜，1-2cm厚半手掌大小，干辣椒3-5个，大葱3-5根，是大葱哦，东北蘸酱大葱！花椒15-25粒，八角5-10个，三萘3-5个，丁香1-3个，肉蔻 5-10个，桂皮1-3个，小茴香10-20粒，冰糖

　　做法 ：

　　猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用

　　锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味

　　锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些），大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟

　　猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅

　　晾凉装盘搞定

　　【冰糖炖猪蹄】

　　材料：猪蹄，姜，切片，花椒，八角，葱一把，打结，冰糖两块，老抽，料酒

　　做法：

　　1：烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。

　　2：取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。

　　3：再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。

　　4：一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）

　　5：加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。