想吃麻團不用買，掌握2個技巧，個個空心不開裂，新手也能輕鬆做

文/小九的美食工坊

麻團是一個十分傳統的小吃，外酥裏嫩，香甜軟嫩的口感，不管是大人還是孩子都很喜歡。做【麻球】需要的食材很簡單，只需要糯米粉、芝麻和適量的白糖就能搞定，十分適合在家制作。但是小九相信很多人在做麻團時，不少人做的像炸湯圓一樣，炸的時候容易開裂，冷了就鬆塌，很容易失敗。

今天楠楠就給大家分享正宗的【炸麻團】的方法，保證新手也能輕鬆做出來，一次成功零失敗，個個香甜空心不開裂。想吃麻團不用花錢買啦，感興趣的朋友花上2分鐘跟着小九學習一下吧~

家庭自制【炸麻球】需要的食材和配料：120g糯米粉、50g白糖、適量芝麻

【炸麻團】的做法和步驟：

第一步：和麪有技巧~

面盆中倒入120g糯米粉（一碗的量）備用。

準備120g清水（半碗的量）倒入鍋中，在水中倒入50g白糖，開火燒水，將白糖完全融化在水中，等水開之後，倒入準備好的糯米粉中。一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌，一直將糯米粉攪拌成絮狀，然後下手和成光滑的麪糰。

麪糰和好之後，再在表面均勻地抹上食用油，放在面盆中，蓋上蓋子鬆弛30分鐘。

第二步：【麻團】的成型過程~

麪糰鬆弛好之後，將麪糰放在案板上，整理成長條狀，再將麪糰切成一個個大小均勻的小劑子，和乒乓球大小相當就可以。將小劑子放在手中搓圓，蘸上清水，裹上一層白芝麻，再次放在手中搓一搓，讓芝麻牢牢地粘在麻團上就可以了。

【麻團】也可以做成夾心的，製作的時候在麻團中裹上豆沙、蓮蓉等餡料就可以啦~

第三步：【麻團】的炸制過程~

鍋中加油，將油溫加熱至5成熱左右，將麻團下鍋炸，全程都要開小火慢慢炸。麻團受熱之後，中間膨脹就會一點點浮出油麪。這時候咱們要用勺子不停按壓浮出油麪的麻球，這樣麻球受熱更加均勻，而且會膨脹的更大。一直炸至表皮金黃，就能控油出鍋啦~

想吃麻團不用出去買啦，這樣炸出來的【麻團】表皮金黃焦酥，中間香甜軟嫩，個個空心不開裂，比外面賣的都正宗，家裏大人孩子都超級愛吃。喜歡的朋友，按照這個方法試試吧。下面介紹炸麻球時最重要的2個小技巧，學會之後再也不用擔心【炸麻團】時失敗啦~

【需要注意的細節】：

1、不喜歡吃甜食的朋友可以少放一些白糖，但是不能太少。白糖多一些，這樣和出來的麪糰粘性纔會比較高，炸的麻團不容易開裂；

2、炸制的時候，要不停用勺子按壓漂浮起來的麻團，這樣麻團才能受熱更加均勻，更不容易開裂。一定要將麻團炸至外皮金黃焦酥，這樣放涼之後也不會回縮了；