有哪些吃起來會拉絲的食物？
這是我這輩子吃過最好吃、最好看的拉絲南瓜餅了…… | 芝心南瓜餅
做好的南瓜餅拿到鼻尖
就能聞到濃濃的南瓜香
外皮咬著Q軟筋道
內里滿滿的都是又香又軟的南瓜餡
一拉開就是誘人的芝士拉絲
每一口
都吃得到南瓜來自大地的自然清香哦~
參考量：8個
①南瓜芝士餡：
熟南瓜泥 120g
細砂糖 20g
玉米澱粉 10g
無鹽黃油 10g馬蘇里拉芝士碎 24g
②南瓜餅：
熟南瓜泥 120g
綿白糖 20g
糯米粉 80g
玉米澱粉 15g
③南瓜柄：
南瓜子仁（或葡萄乾） 8粒
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材料說明：
使用綿白糖，加入糯米皮裡面，可以在蒸好之後，
讓外皮增加保水度，延緩硬化的時間，並且增加外皮柔軟度。
如果沒有，使用一般細砂糖也可以，但保水度和柔軟度會稍微差一點。
①製作南瓜餡：
【1】將南瓜去皮、去籽，切成小塊上鍋蒸熟。
【2】南瓜塊晾涼，濾去水分，壓成泥，用紗布或網篩擠去一些南瓜汁備用。
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如果想要南瓜泥更加細膩，可以過篩一次；
同時由於製作內餡與外皮的時候，水分不宜太多，
如使用水分多的南瓜，或南瓜在蒸熟時吸收了多餘水分，
壓泥之後擠出多餘水分再使用會比較好，
擠出來的南瓜汁別扔，可以留著調整麵糰濕度用。
【3】取餡料用的南瓜泥分量放入不粘鍋，小火炒至多余水分蒸發。
【4】加入油，小火翻炒讓南瓜餡吸入油分，再分次加入細砂糖，炒至糖與南瓜餡完全融合。
【5】加入玉米澱粉，翻炒至南瓜餡成形、不粘鍋底，即可起鍋，包入保鮮膜晾涼備用。
②製作南瓜餅：
【1】取出麵糰用的南瓜泥分量，加入除了芝士以外的材料，揉成稍微帶有硬度的光滑麵糰，蓋上保鮮膜備用。
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麵糰的濕度決定了整形是否美觀，判斷麵糰乾濕度是否剛好，
可以取50g麵糰揉圓試試。
如果反覆揉圓的過程中，麵糰表面還是有很多裂口，
無法揉成光滑表面，就表示水分太少，
可以少量加入擠出的南瓜汁，直到調整至合適乾濕度為止。
【2】餡料分出22g一份，混入3g馬蘇里拉芝士再揉圓備用。
【3】將南瓜麵糰分出29g一份，包入餡料揉成圓形，再用手掌稍微將頂部壓扁。
【4】用棉線或牙籤、和菓子三角棒等工具輔助，將麵糰箍出比較深的線條，想做成米字型或者更多道紋路都可以。（本次操作主要使用和菓子三角棒，壓出的線條會比較漂亮，電商平台大約25元可購買到）
【5】再用筷子或牙籤輔助，沿著南瓜麵糰側面紋路的對角線方向，往中心推一下，讓南瓜更挺一些，蒸完之後形狀會更好看。
【6】將南瓜餅放入墊了烤紙的蒸鍋（如果沒有烤紙，需要先在蒸架上刷油防粘），冷水上鍋蒸約10分鐘，蒸透之後掀蓋晾5分鐘，等南瓜餅表面水汽散去再取用。
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裁油紙小技巧
蒸南瓜餅如果用蒸籠布的話，糯米皮容易粘底，
要是粘破相了，仔細凹的造型就白費啦！
這裡建議用油紙比較不會破壞造型~~
只要裁出正方形，對摺4次，再剪一刀，
就可以做出可貼合蒸籠的圓形油紙啦！是不是很方便呀~
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保存方法看這裡
密封冷藏可存放4-5天，冷凍可存放至少2周。
要吃的時候，大火蒸15分鐘，開蓋晾5分鐘即可。
掀開蒸籠瞬間，立馬被萌出一臉血，動動腦筋改一改，這款外面買不到的芝心南瓜餅，真是好吃到不行！而且這南瓜餅還有其他用途~冷藏以後外皮變硬成為保護層，取出往桌上一擺就是可愛的裝飾品，餓了一蒸就能吃，好看又喜慶，各種節日、宴席場合拿出來，都超級有面子噠！
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芝心南瓜餅：「我長這個樣子！」
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編輯於 2018-12-04繼續瀏覽內容
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阿凡達且待小僧伸伸腳藕
藕
謝邀emmm不知道為什麼會邀請到我呢qwq
可以拔絲的吃的一般有三種，一種是裹上了熱熱的焦糖的，一種是有融化和馬蘇里拉芝士的，還有一種是蛋糕類，加了肉鬆掰開可以拔一點絲的。
第一類代表作：拔絲紅薯，拔絲蘋果，拔絲泡芙塔
第二類代表作：披薩，炸乳酪，芝士焗土豆泥
第三類代表作：拔絲肉鬆蛋糕
大概就這樣啦~
拔絲地瓜
拔絲芋頭
拔絲山藥
拔絲蘋果
拔絲香蕉
拔絲白果
還有沒答上的拔絲嗎
蓮藕呀～
emmm……獨門拉絲爽？（一種大豆製品辣條）
麥芽糖吧
拔絲芋頭，必須是這個，以前在桂林上大學的時候最愛吃，畢業之後再也沒吃過，可是超想吃，自己嘗試著做過，可是總是失敗告終
拔絲地瓜
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