提到韭菜盒子大家應該都是瞭解的吧，不夠這韭菜包出來的盒子，吃起來的時候，可是要比其他的包餡的麪食都要好吃的。它外面的皮還是比較薄的，一打眼就可以讓大家看到裏面的餡料，而不是像其它的麪食那樣，看上去就是那樣白花花的單調。不過雖然它的弄法相對來說還是比較簡單的，但是有很多的人，弄出來的成品的外皮都比較厚，一口咬下去都是皮，餡料卻很少。

也就是因爲這個，所以大家平時都比較喜歡出去買着吃。從而就把韭菜餡最開始的拌法給忘掉了，那它到底是先放油，還是先放調料，很多的人都弄錯了。所以這弄出來的韭菜盒子水多，味道還不好！

那麼下面就來跟大家說一下這韭菜餡料的具體拌法。首先大家得先把食材給備好，一些韭菜，一點麪粉，食鹽，溫水，香油，雞蛋，木耳，油，粉絲和蝦皮，還有一點生抽。先倒一些麪粉再盆子裏面，大概四百克左右，再在裏面加上四克的食鹽，兩百毫升的溫水（水在加的時候，需要一點一點的放進去，一邊攪，之後一邊的倒水），之後用手把它給揉成一個麪糰。在麪糰上蓋上一個乾淨的袋子，大概二十分鐘之後，就可以拿出來了。再用手把它給揉一下。弄成一條條的形狀。再在上面刷上一層的油，再靜置大概兩個小時。

再把韭菜給它摘一下，用水洗乾淨。給它切成碎末。把木耳放到一個盆子裏面，加入熱水給它泡着，泡好之後再用水沖洗幾遍，用刀切碎。粉絲也泡好之後切碎。再拿出一個碗來，在裏面加上兩個雞蛋，攪散。加一些油在鍋裏面，燒熱。把雞蛋給放進去炒，熟了之後，用鏟子給它弄的碎一點。現在韭菜裏面加上一點香油攪勻，之後再把這些都放到一個盆子裏面，再在裏面加上一點蝦皮，還有一些生抽和食鹽。

在一塊乾淨的板子上面（就是平時家裏面用來包餃子的板子），抹上一點油，之後把已經靜置好的面給它放上去，用手或者是其他的東西給它壓扁。再給它擀成薄一點的餅。把餡料倒在上面，給它包上，記得在收口的時候，得弄的嚴實一點，不然比較容易散掉。

在鍋子裏面加上一些油燒熱（最好是底比較平一點的鍋），把已經包好的餅給放進去煎，等到它的顏色稍微的改變的時候，就用鏟子給它翻一個面。因爲這個皮是比較薄的，所以，千萬得小心一點，不要把它的外皮給弄破了。等到它兩面都煎的差不多的時候，就可以拿出鍋來了。