都說炒熟的雞蛋不能過夜吃，可是我看那種茶葉蛋都過夜了還有那麼多人買著吃？為什麼？
炒雞蛋與茶雞蛋的烹飪原理不同，所以保存適量方式也相對不同。
炒雞蛋，大家都是了解的，是將雞蛋去皮，然後將雞蛋液攪拌均勻，利用油溫炒制而成，炒出了雞蛋本有的水分，所以以鮮嫩口感熱吃為主。再者講，炒雞蛋涼吃也是比較腥的，炒雞蛋過夜更不好吃，即便加熱，也失去了雞蛋鮮嫩感，而且炒雞蛋再次加熱後，雞蛋會和你干，而出現硬化，所以不適合過夜再吃。
茶雞蛋，大家更了解，帶皮，基本不損壞雞蛋內的蛋液結構，時用茶與大料汁煮熟，並且侵泡而成，侵泡一個晚上會更入味，早上作為早點吃，味道美極了。
所以說，炒雞蛋不適合過夜了再吃，而茶雞蛋過夜吃更有滋味。
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熟透了的雞蛋隔夜是可以吃的呀。雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，有害健康。但熟透了的，而且在低溫的狀態下應該可以保存兩天的，只是現在多提倡不吃隔夜菜，偶爾吃是沒有關係，只是不要經常吃。
茶葉蛋在滷水中浸過夜之後，會更加的入味、好吃。但煮茶葉蛋，必定要用到茶葉，茶葉水時間放置長了也會滋生細菌，而且茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，所以茶葉蛋最好還是少吃。想吃的話，如果有條件在自己家裡面煮，蛋不要煮多合適就行。
外面賣的茶葉蛋，往往也不入味，真的不如白水煮蛋。對於一般人來說，水煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
別太信"專家"，你看大家很多人千百年來都這麼吃過，吃出啥問題了嗎？那種微不足道的影響說不定還沒有霧霾帶來的傷害大呢，怕啥啊
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