茶葉蛋，一道風味小吃。既可以當餐點，閑暇時又可以當零食吃~

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋、茶葉、桂皮、八角、花椒、香葉。

第二步：將雞蛋清洗乾淨，然後放入鍋中，加入適量的水。中火燒開水後轉小火煮15分鐘，然後關火將雞蛋撈出備用。

第三步：將煮好的雞蛋晾涼，然後把雞蛋殼輕輕的敲裂。

第四步：鍋中多倒一些水，然後放入桂皮、八角、花椒、香葉。大火燒沸。

第五步：將茶葉倒入鍋中。

第六步：往鍋中倒入老抽、鹽，然後轉中火煮10分鐘。

第七步：將雞蛋放入鍋中，小火燉煮40分鐘。

第八步：關火蓋上鍋蓋，燜2－3個小時即可食用。

很多人在做茶葉蛋的時候總是沒味，還是和煮雞蛋一樣，外面是變了顏色，但是裡面一點顏色也沒變，今天就教你茶葉蛋的正確做法，不僅入味雞蛋還鮮，大家都搶著吃。

首先第一個技巧就是茶葉的選用，最好用老茶，茶葉選的對，煮出來的雞蛋更入味。

另外一個技巧就是要煮兩遍，第一便是煮熟，第二遍是將殼敲碎加入輔料。煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。

| 五香茶葉蛋 |

by 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：雞蛋10個

輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺

做法

1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

2.雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。

3.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。

4.放進料酒。放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。

5.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。放進白糖。所有食材放進後；將其煮開。

6.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。

7.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。

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茶葉蛋的做法很簡單，首先我要說明，我們煮雞蛋的鍋一定是鐵鍋，放入水，水燒開後，依次放入鹽，醬油，花椒，大料，薑末，辣椒少許，蒜蓉醬，茉莉花茶，蓋蓋兒煮五分鐘，關火燜十分鐘，然後將雞蛋全部的外殼打碎，注意，碎的要均勻，全部打好後將雞蛋在鐵鍋里淹一夜，第二天早就可以吃了。如果覺得味道淡了可以淹到中午再取出來，注意不要時間太久，太長時間就容易鹼了，學會了嗎？

要想茶葉蛋做的更有味道，那麼一定要在使茶葉蛋更入味上下功夫。做好關鍵的這幾步，茶葉蛋就會更加入味，吃起來味道一級棒。

茶葉蛋在煮之前，一定要把蛋皮敲上幾條裂紋，這樣可以使雞蛋更好的入味，防止蛋殼不破，鹵的湯汁的味道進不去而不能使茶葉蛋更好的入味。

茶葉蛋在煮的時候要小火慢燉，使茶葉蛋充分吸收滷汁的味道，小火可以使湯汁持續沸騰而緩慢蒸發，湯汁的味道也就在燉的過程中一點點的滋潤進雞蛋裡面了，這樣做出來的茶雞蛋才會更入味。

多放鹽，絕對有味道

多放點醬油或者鹽，把蛋殼敲裂後多泡就會入味。

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