春天用它包红油抄手，鲜嫩多汁，比韭菜鲜，多吃也不会上火！还在用土法子做“抄手”么？你应该学学接下来的步骤了。对于在季节变换的季节，可能您的身体会强烈需要一些能驱走湿气的食物，而辣椒油配上抄手是个不错的选择。而“抄手”则是我们熟知的“馄饨”，当然这不仅仅是南北方在名称上的叫法不同，而且两者的配料也不尽相同，相对来讲南方的混沌里面的配料更加味道浓郁，而北方的配料则相对来讲比较清淡。

　　这也不是完全绝对的呢，北方的冬天里，也会将辣椒油倒入到混沌中，从而增添跟多的而味道，而名字只不过是个称为，很多地方还叫它们“云吞”。而我们今天要给大家介绍的这道菜的精髓是——“红油”，这种红油并不是北方放的普通辣椒油，而是融合了多种蒜酱、还有花生酱等等。而对于馄饨的做法上我们也所改进，接下来就让我们去看看这个具体的步骤吧。

　　红油抄手

　　食材：

　　170克猪肉馅、一汤匙的葱（切碎）、二分之一茶匙的芝麻油、两茶匙的芝麻油、四分之一茶匙的盐、四分之一茶匙的糖、一汤匙的花生油或者菜籽油、两汤匙水、一茶匙的白胡椒粉、18个馄饨皮红油酱——三汤匙的淡酱油、二分之一茶匙的中国黑醋、六汤匙的自制辣椒油、两茶匙的烤辣椒、盐、一茶匙的芝麻糊、两茶匙糖、两瓣大蒜※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　制作流程：

　　1：首先，我们要制作辣椒油，您可以先去看看我博客上传的辣椒油配方。

　　2：接下来将所有准备好的配料放入碗中，然后用筷子或者其他的东西搅拌它们，或者您也可以节省时间直接用搅拌机搅拌上1分钟，从而让肉馅达到理想的状态——糊状。

　　3：制作馄饨，拿一个馄饨皮然后把一茶匙的馅料放进去，用手指沾点水或者蛋清把捏好的馄饨边捏上，这样有助于密封的严实，而不导致漏出。

　　4：将馄饨折成两半，这样你就有看到馄饨变得四四方方了。然后再将另外两个角捏在一起，让它们重叠在一块。记住一定要密封馄饨皮的边。（用鸡蛋清还有清水然后按压密封）

　　5：然后你要将所有的饺子皮包完，直到所有的陷都被用没了为止。然后你就可以将所有的馄饨食谱一样把它们一部分吃掉，然后另外一部分冻上留着以后吃。然后记住要把馄饨放在那种专门用的帘子上从而防止粘连到一起。

　　6：把水烧开然后在水沸腾的时候放入酱汁，然后如果你喜欢辣的话你可选择更多的辣椒，因为自制的辣椒油会被水所稀释，所以酌情加入辣椒是个不错的选择。

　　7：把馄饨慢慢地煮，然后降低火候保持它能不断地烧开就行。只要馄饨的外皮变色，然后慢慢地漂起来，这就表明馄饨熟了。

　　8：要用漏勺将馄饨捞出来，然后将馄饨转移到另一个碗中。将四分之一杯的开水倒入酱汁之中，然后再把酱汁倒到馄饨上，这样一道美味的红油馄饨就做好了。