四月可以不吃肉，但別忘了這菜，常吃提高機體免疫力，錯過再等一年！沒錯了，這菜就是蘆筍！蘆筍又叫龍鬚菜，蘆筍的營養價值非常豐富，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，而且其含量均高於一般水果和菜蔬！特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，能夠很好的調節機體代謝，提高身體免疫力！中醫認爲蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經，具有清熱解毒，生津利水的功效，在多種疾病的預防和治療中均能發揮良好的藥理效應！經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養的保健蔬菜。今天小編就給大家介紹一道非常美味的蘆筍炒蝦仁的做法，讓你吃得Happy，吃出健康！

　　【蘆筍炒蝦仁 】

　　所需食材：蘆筍一小把，大蝦500克，紅椒半個，生薑一小塊，蔥白一段，澱粉、食鹽、胡椒粉、料酒、白糖各適量。

　　大蝦沖洗乾淨，去除蝦頭以後，把蝦皮剝掉，取出蝦肉，然後用刀劃開蝦背，放入清水中剔除蝦線，洗淨以後撈出，瀝乾水分裝盆備用。盆中加入一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，一小勺多料酒，抓拌均勻，給蝦肉碼味。有條件的朋友可以打入一個雞蛋清，摔打均勻，可以使蝦肉更加的嫩滑哦，接着下入適量澱粉，繼續拌勻，以鎖住蝦的水分。蘆筍洗淨滾刀斜切成大小均勻的小塊，紅椒切成棱形片，蔥白切馬蹄段，生薑切小片，像這樣裝盤備用。

　　熱鍋燒水，下入少許食鹽和食用油，水開後下入切好的蘆筍和紅椒，焯水20秒左右，蘆筍斷生返青以後撈出，用冷水拔涼，以保持脆嫩口感。下入食鹽和食用油不但可以爲蘆筍提底味，還可以使蘆筍焯水後保持新鮮的色澤，從而保證營養不流失。接着再次熱鍋，把蝦肉也倒進熱水中焯水大概半分鐘，蝦肉微紅打卷以後撈出，用清水沖洗乾淨。

　　熱鍋燒油，油熱後下入蔥姜爆香，下入蘆筍和蝦仁，快速翻炒，從鍋邊淋入少許清水，開始調味，下入一小勺鹽，少許白糖提鮮，少許的胡椒粉提味，開大火快速翻炒數下，使食材入味，淋入少許水澱粉，使調料更好的粘附在食材表面，炒勻，美味即成了，可以裝盤出鍋了！大家看着，是不是特別的有食慾，趕快自己去試試吧！