您好，我是熙陽，很高興回答你的問題。蘆筍是一種非常美味可口的時鮮蔬菜，它營養豐富、口感清脆。具有很高的保健功效，比如清熱降燥、幫助消化等。所以很受消費者喜愛。下面就來分享一道清炒蘆筍的烹飪方法和步驟，希望大家喜歡。

需要食材：蘆筍六根、干辣椒兩個、食用油適量、食鹽少許、生抽一丟丟。

攀上步驟：

1、蘆筍洗凈後切成菱形，裝盤備用。干辣椒切成段。

2、熱鍋冷油，油溫至五成熱時，放入干辣椒段爆香。然後放入蘆筍翻炒。

3、炒至蘆筍斷生後，加入少許食鹽、生抽翻炒均勻，就可以關火出鍋裝盤了。

4、一道口感清脆、鮮嫩美味的清炒蘆筍就完成了。雖然製作方法簡單，但味道還是很不錯的，大家不妨可以試一下。

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蘆筍是一種營養價值高，口感清甜的根莖蔬菜，富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，同時價格不低，可謂蔬菜界的「貴族蔬菜」

蘆筍的烹飪方法多種多樣，搭配肉類鮮脆可口，單單清炒就夠好吃了，今天就來推薦一道個人非常喜歡的快手小菜「蘆筍蝦仁」

所需食材：蘆筍300g 蝦仁300g 蔥姜蒜適量 鹽 黑胡椒

步驟：

首先將蘆筍洗凈，如果根部比較老，可以把外皮去掉，然後切成均勻的小段。

買回來的大蝦開背去蝦線然後去殼取蝦仁，圖方便也可以直接買成品的蝦仁。下鍋焯水至變紅撈出待用

鍋內加油燒熱，把蔥姜蒜丟入煸出香味，倒入切好的蘆筍，翻炒一分鐘後加入蝦仁，再開大火爆炒兩分鐘，加入適量的鹽和黑胡椒即可。切記不要開小火燜，蘆筍容易出水，導致菜品水趴趴的，其次也無需太多佐料，吃的就是蘆筍和蝦仁的"鮮"，精簡顯原味。

簡單的食材和步驟就能做出一道營養美味的快手家常菜，相較外賣的油膩勁，不妨試著下廚為家人做一道秋日美味~

白灼蘆筍

1.蘆筍切去根部，用刨皮器颳去皮，口感更脆嫩。

2.鍋中燒開水，下入蘆筍焯大約半分鐘，撈出過涼水，瀝干擺盤。

3.小碗里加適量鹽，白糖，生抽，蚝油，麻油，蔥花，小米椒粒，攪拌均勻淋在蘆筍上即可。

蘆筍炒蝦仁

1.蘆筍削皮（特別嫩的可不去皮）切段。

2.蝦仁背部劃一刀，洗去蝦線，加白鬍椒粉，生抽，蚝油和一勺生粉，一個蛋清，攪勻腌制二十分鐘入味。

3.熱油爆香蔥姜蒜，倒入蘆筍煸炒大約一分鐘，加入腌好白蝦仁翻炒至蝦仁變色，加少許鹽，生抽，蚝油翻炒均勻即可。

蘆筍的功效特別的多，它可以解酒，也可以抗腫瘤，更有保護血管降脂的作用，而且口感比較清淡，解膩，減肥排毒利尿還具有鎮靜安神，抗疲勞，降火助消化等等。

蘆筍的做法有很多，比如蘆筍炒蘑菇，青炒蘆筍蝦仁，培根蘆筍卷，白灼蘆筍，蘆筍炒肉，蘆筍蝦仁，早餐蛋餅，響油蘆筍，蘆筍土豆泥等等。

其中最簡單的做法就是白灼蘆筍用到的佐料就只有蘆筍、生抽、鹽、油和蒜泥。只要將鍋里燒開的水加入少許的鹽和油，然後直接把洗乾淨的蘆筍放入鍋中，兩三分鐘的樣子就可以撈出了，最好是過一下涼水，這樣可以讓蘆筍吃起來更加的脆，撈起的蘆筍稍微擺下盤，然後再切一下，直接裝盤，澆上生抽再弄點蒜泥就可以吃了。

再就是比較家常的做法，清炒蘆筍蝦仁，炒這道菜的時候鮮蝦記得一定要開蝦背去線，這樣炒出來的蝦才好吃??

蘆筍，是世界十大名菜之一，原產於地中海東岸及小亞細亞。其嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，還含有微量元素硒，被認為是一種高營養的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，還有減肥的作用。

蘆筍常見的做法有白灼和炒肉絲兩種做法，兩種都是比較清淡且清爽的做法。

白灼蘆筍

1，蘆筍卻去老的部分，洗凈

2，鍋燒水開，加少許油，一勺鹽，焯熟撈出，（加油可以讓蘆筍的顏色更翠綠，）

3，蘆筍擺盤，淋上少許蒸魚豉油，蔥薑絲

4，鍋燒油熱，淋在蔥薑絲上即可

蘆筍炒蝦仁是一道大眾菜肴，營養搭配合理，色澤鮮艷，口味宜人、爽口，深受大眾喜愛。它的烹調方法特別簡單易學，快跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~

蘆筍炒蝦仁的食材：

蘆筍300克、鮮蝦300克、姜少許、蔥少許。

蘆筍炒蝦仁的做法：

1. 把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。

2. 將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，腌制10分鐘備用。

3. 把蘆筍底部較老的地方去掉，然後切成小段備用。

4. 鍋中倒入適量的水燒開，然後將蘆筍放入鍋中，再倒入幾滴食用油，焯一分鐘後，將蘆筍撈出。

5. 鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。

6. 鍋中再倒入少許底油，油熱後將蔥末和薑末放入鍋中煸炒出香味。

7. 將蘆筍和蝦仁放入鍋中，轉大火翻炒均勻。

8. 往鍋中放入一勺鹽調味，翻炒均勻後再淋幾滴香油即可關火。裝盤盛出開動吧~~

蘆筍炒蝦仁的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

清炒蘆筍或者和肉一起炒都非常好吃！

蘆筍 半斤 油 適量 鹽 一小勺 料酒 少許

肉炒蘆筍的做法步驟

步驟 1

把瘦肉切絲用澱粉腌制

步驟 2

蘆筍削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段

步驟 3

起油鍋，大火燒熱，炒肉絲，肉絲炒一會然後放蘆筍，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋！

蘆筍涼拌，橄欖油炒都行

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