辛辛苦苦工作一年

　　歷盡千山萬水趕回家

　　只爲和家人一起吃一桌熱氣騰騰的年夜飯

　　那最令人期待的時刻終於到來

　　一到過年就總讓人想起《飲食男女》片頭的場景，老爺子在廚房裏忙活着，爲回家的兒女準備了好幾道功夫菜，雞鴨魚肉煎炸烹煮，全都行雲流水，一氣呵成。

　　飲食男女，人之大欲存焉。一年一頓的年夜飯裏，蘊含着祝福希冀，撫慰着久歸的心和胃。所有未說出口的情意，都落入了千家萬戶，落入了煎炒炸煮裏...

　　餃子·北方

　　在北方，除夕夜要圍坐在一起包餃子，

　　爲了討吉利，往往把硬幣、花生、棗子

　　和肉餡等，一齊包入新年的餃子裏。

　　“新舊交替、更歲交子。

　　”一鍋熱氣騰騰的餃子端上桌，

　　老人小孩圍坐在一起邊吃團圓飯，

　　一邊說着家長裏短看春晚，其樂融融。

　　上海·全家福

　　在上海小孩的記憶裏，

　　年夜飯裏少不了還有一碗“全家福”。

　　裏面的食材多得不可思議：

　　肉圓、肉皮、冬筍、薰魚、黃芽菜、線粉……

　　雖然每家人放的東西多少會有些不同，

　　但有樣東西一定會有——那就是

　　過年必吃的“金元寶”蛋餃，

　　在速凍食品還沒有流行的時候，

　　蛋餃基本都是現包的，皮薄餡多，

　　一口一個鮮啊~

　　湖南·香腸臘肉

　　最初的時候，做臘味是因爲肉類珍貴，

　　冬天儲存不易，抹鹽熏製後，

　　在寒冷乾燥的冬天風乾，易於長期儲存。

　　現如今，從入冬第一天起，

　　父母就開始忙活着買肉、入盆、夯壓、晾曬，

　　做好的臘肉香腸一直吃到開春。

　　年夜飯裏必不可少的就是臘腸臘肉，

　　又香又辣，光是聞着氣味都覺得幸福的不得了。

　　四川·夾沙肉

　　每年必不可少的菜是夾沙肉（甜燒白），

　　肉裏夾着甜沙，粉面面的，

　　肉質軟糯、甜膩，

　　寓意甜甜美美，

　　外地人吃一次保證愛上。

　　年糕·浙江

　　

　　“十二月忙年夜到，挨家挨戶做年糕”。

　　每年春節前的一個月，相對算是農閒，

　　晚粳米又正好曬燥進倉，

　　用這米制作年糕就成了浙江寧波人

　　慶祝新春的“保留節目”。

　　泡米、磨粉、蒸粉、搡搗……

　　一塊年糕要經歷十幾道工序。

　　炸丸子·北京

　　

　　老北京人年夜飯上必有丸子，

　　因爲丸子象徵了閤家團圓。

　　炸丸子是一種小吃，分爲素丸子和肉丸子。

　　烹飪簡單，老少皆宜，

　　外酥內嫩，美味無比。

　　燉大鵝·東北

　　

　　爲了湊齊雞鴨鵝討個圓圓滿滿的好彩頭，

　　過年燉大鵝是必不可少的菜，

　　鮮美的鵝肉搭配大塊的土豆粉條，

　　聞着味道就直流口水。

　　鍋邊常常會放上玉米餅子等麪食，

　　煮熟的麪食會有一層金黃的鍋巴，

　　還帶着底下燉菜的香氣，非常好吃。

　　炸年貨·河南

　　

　　年二十八後，河南人就要開始炸年貨了。

　　炸魚、炸麻葉、炸丸子、炸藕夾、炸火肉等，

　　炸得裝滿一盆又一盆，

　　在年裏用來做湯或者燉菜、蒸菜之用。

　　年貨剛炸出來熱乎着時十分好吃，

　　常常是一邊大人炸，

　　一邊小孩子過來抓一把或盛一碗吃開了。

　　雞湯·湖北

　　

　　湖北地區春節都要喝雞湯，象徵“清泰平安”。

　　此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寓意“新年抓財”；

　　年輕的學子要吃雞翅，寓意“展翅高飛”；

　　當家人要吃雞骨頭，寓意“出人頭地”。

　　“大吉大利，晚上吃雞”，吃雞就是吉祥的象徵呀。

　　關中蒸碗·陝西

　　

　　“聽秦腔吼，咥蒸碗香。

　　”陝西關中，過年家家戶戶的餐桌上

　　都少不了吃蒸碗子。

　　各地製作工藝和食材大同小異，

　　選用的多爲豬肉，雞肉、大米等，

　　將原料經過簡單加工，

　　然後裝入淺口小碗內蒸制，

　　食用的時候再加熱即可。

　　那你家呢？

　　有什麼好菜快來和大家分享一下呀~

　　小編老家是湖南滴，進了臘月爸媽就醃製了香腸，臘肉，臘月二十五六的，就開始打餈粑……二十九的晚上就提前殺雞宰鵝，三十早上天沒亮就準備各種好吃的，十點左右做好飯，放鞭炮，然後全家圍在一起吃團年飯（對，我們老家是早上吃的團年飯）。吃完飯就開始打掃衛生，洗澡洗衣...忙完一切，晚上一起守歲，直到夜裏十二點，拿到守歲紅包，再暖暖的上牀睡覺，迎接美好的新一年！