對於大部分吃貨來說，每頓除了要有主糧以外，肉類是必不可少的，但小編作爲一個愛吃肉的吃貨，覺得有的菜只要做得好吃，完全可以用來偶爾替代肉類，比如美味的虎皮青椒就是最典型的例子。

　　虎皮青椒的做法不是特別難，最關鍵的就是要煎出美味又好看的虎皮，這樣炒出來賣相才誘人，如果掌握了炒制技巧就是輕而易舉的事，但很多人都不懂，只會將青椒直接下油鍋，難怪總是很難煎出好看又美味的虎皮。

　　“虎皮青椒”先用油煎大錯特錯！多加2步，香軟入味“起皮”還多

　　所以說做虎皮青椒時，直接先用油煎是大錯特錯的！今天小編就來給大家演示一下正確的做法：青椒用油煎之前，要記得多加這2步，這樣就能保證青椒炒出來先香軟入味，而且“起皮”還多。

　　第1步就是將青椒用白醋調鹽水浸泡，然後用剪刀背刮鬆一下；第2步就是熱鍋不倒油，直接乾煸一下青椒。只要把這2步做好了，保證青椒分分鐘就能輕鬆煎出滿滿的虎皮，起皮又快又多，做出來香軟又入味，超美味！

　　【虎皮青椒的最佳做法】

　　【食材明細】：青椒，大蒜，白醋，鹽，油，生抽，醬油，老乾媽

　　【做法和步驟】：

　　第一步，將青椒先過清水洗淨，然後挨個切除首尾，準備一盆清水，加入鹽和醋各適量，拌勻後放入青椒浸泡10~15分鐘；泡好的青椒取出瀝乾，然後用剪刀背將青椒挨個刮一刮。

　　第二步，平底鍋燒乾，熱好鍋後倒入青椒，中火慢慢乾煸，用鏟子壓癟兩面煸炒，然後淋上少許油，並翻入切好的大蒜，開大火繼續煸至起皮，然後少許水分和鹽，加蓋燜着燒1分鐘，揭蓋翻面再加蓋燒1分鐘。

　　第三步，揭蓋淋上生抽和醬油，並加入一勺老乾媽，轉中小火慢慢炒至收汁，即可盛出享用。

　　做虎皮青椒時，青椒直接先用油煎大錯特錯，大家以後一定要記得多加這2步，炒出來的青椒香軟入味超下飯，“起皮”還多！今天的美食做法和技巧就分享到這了，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。

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