家常菜青椒皮蛋如何做才更好吃呢？
皮蛋可是非常好吃的一種食物。從小就愛吃，不管是涼拌的青椒皮蛋，還是直接剝來吃，那都是非常巴適的食物。唯一讓人有點遺憾的就是「有點麻煩」。外面有一層灰灰，剝了之後滿山都是灰塵，容易鑽進指甲縫裡，不好洗。這就算了，洗了手，還要把蛋也洗洗，不然接著剝殼就變成了一手泥土。但是要洗蛋的話，在剝灰殼的時候，又不能把蛋殼敲破，不然洗的時候會進水。真是讓人「又愛又恨」的美食啊。
從小吃到大，皮蛋的口味有點多，有的皮蛋吃了之後，感覺有股怪味；有的皮蛋吃了之後，滿嘴濃香；有的皮蛋吃了之後，感覺很膩。想不明白是為什麼。現在成年了，就喜歡吃《青椒皮蛋》，用來喝酒、下稀飯，安逸得很。所以對於如何做好《青椒皮蛋》，我來談談心得吧！
《青椒皮蛋》
準備食材：腌製成熟的皮蛋4個、大青椒2到3個、幾瓣獨蒜、少許花椒面、一點點白糖、一小勺醋、紅油辣椒一小勺、適量芝麻香油、生抽或者醬油適量、適量的植物油、一勺雞精。
製作方法：
- 1、先把皮蛋在地上滾上一大圈，把表面的灰殼給滾掉，然後再把蛋殼洗凈，把殼剝掉，切成大塊大塊的擺到盤裡。
- 2、把青椒洗凈切成大片。瓣蒜剁碎。
- 3、放適量植物油到鍋里燒熱，把青椒大片放過鍋里慢慢的煎，直到起褶皺，然後放入蒜末、一小勺白糖、適量醋、適量的生抽、一勺雞精翻炒均勻，出鍋放到盤中間。
- 4、最後，在青椒上面淋上一勺紅油辣椒、適量的芝麻香油，端上桌，吃的時候攪拌均勻。
- 1、放大青椒不會太辣，如果喜歡來點辣的，就放點小紅椒進去。
- 2、有人覺得切皮蛋不好切，教你一個小方法：皮蛋在切塊的時候，用熱水燙一下，就好切了。
- 3、如果有人跟我一樣覺得皮蛋剝殼太麻煩了，那麼不妨試試我的小方法，在地上滾一圈，就能把外面的灰殼剝掉了，然後再洗一下蛋殼，很方便。
一道簡單美味的下酒菜《青椒皮蛋》就簡單幾下做好了，口感軟嫩、香醇、爽滑，用來下酒，棒的很。做一大盤端上桌，好吃又過癮。
關於如何做好爽滑、鮮香軟嫩的《青椒皮蛋》，咱們就分享到這裡了。喜歡我，記得關註：美食來臨，為您分享更多的美食。
這個問題對於四川人來說超級喜歡做的，百吃不厭，尤其是夏天，特別喜歡做來吃。我家餐桌上常見的美味之一。我和我的家人都特別愛吃皮蛋，十天半個月差不多要吃一次。皮蛋雖美味，但也不宜多食，尤其是兒童。
青椒皮蛋我做的比較多的是燒椒，就是青海椒燒一下，虎皮狀，變軟洗乾淨撕成條，再加以佐料，澆上就可以吃了，非常美味。怎麼做呢？來看看又那些材料和做法吧！
材料：青椒3個，皮蛋3~4個，大蒜10g，鹽少許，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油20個，白糖少許，紅油15g
做法：
1、皮蛋需要去掉外面的那層泥，我們本地的都是用草木灰和泥混合使用來包皮蛋。大蒜去殼，蒜稍微多一點。
2、青椒放在火上烤，其實用碳火比較好，城裡不方便，就在燃氣爐上烤，烤到青椒表面起虎皮裝就可以啦，很簡單的。
3、燒好的青椒放涼，洗乾淨，撕成長條。剝殼的皮蛋用清水洗乾淨，去掉蛋殼，切皮蛋的時候刀要沾一下水，這樣蛋黃才不易粘在刀上面。還可以用很細的棉線來切，一定要細線，不然切出來切面不光滑。將切好的皮蛋擺入盤中，將撕好的青椒絲放中間。
4、大蒜末放碗中，起鍋將芝麻油燒熱，淋在蒜末上，激發出蒜香。再加少許鹽，生抽和醋調勻
5、將調好的醬料淋上，再澆點辣椒紅油（不吃辣的忽略）
您好，青椒皮蛋可以說是冷盤，我就推薦兩種簡單做法給你吧！
青椒皮蛋
材料：皮蛋 青椒 大蒜子
調料：鹽 油 味精 雞精 生抽 耗油 香油
做法：把皮蛋切成塊放入盤中擺好，青椒切末大蒜子切未，鍋內放油，把油燒熱關小火放入切好的青椒和大蒜子炒香加耗油 鹽 味精少量 雞精少量 生抽加一點點水開後大火炒至調料拌勻放入切好的皮蛋上灑上香油即可，青椒皮蛋完成。
燒辣椒皮蛋
材料：青椒 皮蛋 大蒜子
調料：鹽 味精 生抽 蒸魚豉油 耗油 陳醋 香油
做法：皮蛋切塊擺入盤中，青椒放入火中燒，燒至青椒表面上的皮起來或燒成黑色，把黑皮去掉，大蒜子切末，青椒撕成條放入碗中加大蒜子 油 鹽少許 味精少許 生抽 蒸魚豉油少許 耗油少許 陳醋拌勻腌制兩分鐘，放入擺好的皮膚蛋上灑上香油即完成了。
青椒皮蛋如果用家常的做法來做得更好吃，我這方法是最好的，不妨跟我著試做一下。
首先是選材，選用優質的皮蛋，我們家鄉四川南充產的松花蛋是比較出名的，蛋用的是土鴨下的綠殼鴨蛋，大小均勻，灰是用松柏樹椏燒制的火灰及其他材料混制而成；包好的皮蛋放上40天左右就能食用了。青椒則選用皮薄一點菜椒，辣味適中，也可選用杭椒，辣味偏重一點。
準備配料，小紅辣椒3個，大蒜3瓣，小蔥1根切沫，生抽少許，紅油少許，香菜少許，鹽少許，白糖少許
製作方法，首先將皮蛋去殼，切成小塊裝盤備用，再將青椒用柴火燒制青皮焦黃後取出洗凈，將表面的一層皮剝掉，用手撕成條狀碼在切好的皮蛋上。
小紅辣椒切碎、大蒜切沫、香菜切沫一起碼在青椒上，然後倒入生抽、紅油、食鹽和白糖，最後撒上一把蔥花即可上桌。
這道菜做為冷盤在我們四川這邊酒席上常用，色澤紅亮，味道獨特，如果在夏天拌上一份這樣的青椒皮蛋再來一大碗稀飯，別提多美味了。
PS：皮蛋一定得選用四川的松花皮蛋，含鉛量極少。告訴大家，我前幾天找到一家傳統手工做皮蛋的老大爺，自己拿鴨蛋去，他只收加工費。關注@尋吃記，帶你走村竄戶尋找農村的美食。
吃皮蛋最喜歡做成湯菜或是煮進粥里的，涼拌的話就一定是要搭配青椒，吃下一口香辣的皮蛋，立馬就把食慾調動起來了。做這道菜以往的做法是把青椒炒炒才拌入皮蛋中的，但如果不想火燒火撩地在灶台邊奮戰，微波爐就成了最佳的選擇，一起來看看是如何製作的吧」
用料主料皮蛋3枚
青椒2個
皮蛋3枚
青椒2個輔料
- 油1湯匙
- 鹽1克
- 糖 2克
- 生抽1.5茶匙
- 蚝油1茶匙
- 芝麻油幾滴
- 大蒜10克
- 小紅椒1個
- 姜3克
青椒皮蛋的做法1.
準備食材，這次選用的青椒是湖南的螺絲椒，皮薄且香，辣度也夠，只是想更刺激一點，所以加了一根小紅椒
青椒，紅椒，大蒜，姜均切碎
皮蛋去殼後，取一根普通的線，縫衣服的那種就行，放在皮蛋表面上，輕輕地拉動線的兩頭，就輕鬆劃開了
想切割成多大的都可以，這種做法既不需要用到刀，切割面還非常平整，同時不會影響皮蛋的形狀哦
5.
把切好的青椒，紅椒，蒜末，薑末放入碗中，加入油，鹽，糖等調味料拌勻
拌勻後，加入2湯匙清水，以防入微波爐加熱過程中流失水份
放入微波爐中，高火叮1分半
取出後，澆在皮蛋上拌勻，即可享用
美食傑官方 查看官方網站 美食傑，讓吃飯變簡單。
大家好：我是尋味日記的創作者，關於青椒配皮蛋的話題，我來分享一下我的一點心得；
皮蛋是很有國人特色的美食，喜歡的小夥伴對這樣美食是情真意切，不喜歡的也對它敬而遠之； 皮蛋的家常最常見的吃法是涼拌；然後把青椒作為作料放入皮蛋里；有些朋友也會在青椒上再澆一道熱油；這樣便於入味，也有直接把青椒拌一下。
皮蛋的另一種吃法就是常見的皮蛋粥了，不過皮蛋粥里一般都放蔥；如果喜歡吃辣椒的朋友，也可以放一點青椒嘗嘗，也有另一番口味；
當然在川菜里還有一個神一樣的菜，就是皮蛋豆腐了；皮蛋豆腐上面的作料也可以加一定的青椒，肯定爽口不少。看看大家還有一些皮蛋青椒的另類吃法，歡迎大家留言。
說起涼拌尖椒皮蛋真的是給快要到來的炎熱的夏天一絲涼爽，下面就就分享這道老四川經常做的 簡單易上手的美味吧：
?準備好 二荊條三根用火將表皮烤虎皮狀略帶焦黃，且剁碎備用。
?準備好 皮蛋三到四個切成小瓣，切時刀刃抹水可防粘粘。
?調碗汁：生抽、食醋、白砂糖、香油、香辣紅油，依次適量加入，最後加入碎尖椒攪拌均勻。
?淋到皮蛋上面。
美味即成，川味十足
- 1.青辣椒洗凈瀝干水份
- 2.用刀拍扁
- 3.大蒜籽切碎
- 4.皮蛋剝殼
- 5.切小塊
- 6.熱鍋放油，放皮蛋煎兩分鐘左右
- 7.撈起
- 8.放大蒜籽煸香
- 9.放青辣椒翻炒至五成熟
- 10.用鏟子壓一下辣椒熟得更快些
- 11.放適量鹽翻炒均勻
- 12.放皮蛋翻炒幾下
- 13.放適量耗油翻炒均勻
- 14.放適量生抽翻炒均勻
- 15.放適量料酒翻炒均勻
- 16.起鍋裝盤即可
青椒皮蛋是一種用青椒和皮蛋製作而成的菜。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 它含有豐富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病
青椒皮蛋的製作食材：
皮蛋4隻，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量。
青椒皮蛋的做法詳細步驟
①將皮蛋剝去灰殼，在冷開水中洗凈。將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹籤穿上，在火上燒熟，用乾淨的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細備用。
②將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細的青椒，將味精、香油、醬油調勻，淋在皮蛋上即可。
：把皮蛋切成塊放入盤中擺好，青椒切末大蒜子切未，鍋內放油，把油燒熱關小火放入切好的青椒和大蒜子炒香加耗油 鹽 味精少量 雞精少量 生抽加一點點水開後大火炒至調料拌勻放入切好的皮蛋上灑上香油即可，青椒皮蛋完成。
推薦閱讀：
