干煸青椒的做法是什麼？

干煸青椒喜歡吃辣的就用小青椒，不喜歡的可以用大辣椒，我比較喜歡用小青椒，拿來配飯。

干煸是川菜的一種烹調技法，干煸青椒是將青椒稍微干煸一下，加入調料拌炒入味而成。但干煸的青椒比較費火，要一直小火不斷的煸青椒。

1干煸青椒的用料料：青尖椒300克，大蒜若干

調料：醬油5克，鹽3克，白砂糖5克，味精2克，豆豉5克陳醋10克

步驟 1

青椒洗凈，去蒂，去籽，拍扁，切斷，大蒜切粒

步驟 2

不放油，下鍋干煸青椒，加鹽，煸至耙軟，煸久一點能去辣味，但不要煸糊，會有苦味

步驟 3

加油，油可以稍微重一點，加入大蒜，翻炒

步驟 4

加入適量陳醋等若干調料

步驟 5

起鍋，盛盤

干煸青椒比較簡單，總結就是要用小火，不要大火，先把青椒干煸，後放油調料等等！放醋會更好吃，也能降低辣味。

每次去燒烤攤，除了必點的白粿之外我還會選擇一根虎皮椒，就像烤茄子??一樣，烤虎皮椒也是相當有味道的。一些朋友可能在燒烤攤看過虎皮椒，但是不知道是什麼，也可能出於對青椒的恐懼，有時候會吃到太辣的青椒，然後不喜歡這個東西，但是我真的強烈推薦可以在家做這道菜，既方便，又下飯，完全不需要太多調料，而且不喜歡吃青菜的女生們，有時候真的需要強迫自己吃這些東西哦，維生素真的很高吃了也不胖。小編今天本來是想做干煸虎皮椒的，因為虎皮椒本身更長，切成條狀會更正宗，但是今天媽媽買的是青椒，其實做出來口感也是一樣的啦～這是道簡單的下飯菜，對於廚房新手來說，就算你第一次下廚，也可以做成老師傅的模樣！雖然它不像其他下飯菜賣相那麼好，但是一旦吃起來你真的會愛上它??用料青椒3個生抽適量油干煸青椒的做法

今天媽媽買了青椒，那麼就用青椒代替虎皮椒啦～味道也是一樣滴將青椒洗凈切成長條狀
開火??倒油！
不用等油冒煙就可以把青椒放進去了。記住要把青椒均勻鋪平，這樣才能讓每一片青椒的皮都能煸到哦～
用鍋鏟比較麻煩的話建議可以用筷子翻看青椒，待青椒的表面差不多呈現微焦狀時蓋上鍋蓋！
自己估量時間，差不多的時候打開鍋蓋，這時候再次見到青椒的時候就是這個樣子啦，焦黃焦黃的，我們蓋鍋蓋的目的就是讓青椒的表皮變得軟l一點，這樣做吃起來口感會是既脆又入味喲??
說到調料，醬油可是味道的關鍵??因為我們的調料只需要醬油，其他什麼都不用放喲。切記一定要用生抽，本人不喜歡老抽，太稠了然後吃起來又咸，青椒的清爽會被破壞的。
觀察醬油差不多入味了就可以裝盤了，將青椒放好盤子之後，鍋內還會有一些醬油汁，不用怕咸喲，可以再澆到青椒上。喜歡吃肉的朋友們做這道菜的時候還可以放一些五花肉下去，會讓這道菜更香，色澤也會更好看。

參照這個菜譜，大家做出 1 作品

3個月前
阿蕪-2

大家好，我是湖南辣椒。

干煸辣椒，在湖南也叫虎皮青椒。就是把辣椒炸皮皮。很下飯的一道菜，一定要配瀏陽豆豉。十里飄香！！！

備貨：青辣椒（喜歡辣就用螺絲椒，不喜歡就用普通大辣椒），大蒜，瀏陽豆鼓。

1.大蒜切碎，瀏陽豆鼓用水泡好，辣椒洗乾淨瀝干水。

2.鍋內放點鹽，放入青椒，用鍋鏟煸炒辣椒。

3.將辣椒炒出起皮。

4.將辣椒推放在鍋子一邊，將切好的大蒜豆屎放入鍋中加入適當鹽炒香，一起翻炒。

5.試味，口味合適就出鍋。一道下飯菜就可以出鍋了。

做法很簡單，新手也可以做出來。

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青椒由原產於中南美洲熱帶地區的辣椒在北美經過馴化演變而來，中國於100多年前引進，在中國發揚光大，青椒具有解熱，陣痛，增進食慾，降脂減肥等功效是非常健康的食品。

干煸青椒的做法:

原料:青椒，肉沫，橄欖菜，辣椒段，花椒。鹽，味精，糖。蒜片。

製作:青椒洗凈控凈水分，對半拋開，去除辣椒

子，備用。

起鍋座油，待油四層熱放入青椒，炸制起皺撈出控油，（小提示:青椒含有水分很多，遇熱油會向外濺油，為了防止傷到自己，可以用笊籬擋在鍋的上方，自己的前方，這樣又不會傷到自己。）鍋中留底油，下入肉沫炒制沒有水分干香然後下入花椒，蒜片，干辣椒炒香後，加入橄欖菜炒香，加入青椒放入味精，鹽，糖，調味翻炒均勻，就可以出鍋了，一道香辣干香的干煸青椒就做好了，祝你吃嘛嘛香。

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。今天跟大家分享一道非常好吃的，干煸青椒。青椒有增加食慾，幫助消化，降脂減肥等功效。下面就開始製作吧。

需要食材: 青椒適量、大蒜若干、陳醋適量、食用鹽適量

烹飪方法

1、青椒洗凈，去蒂、去籽。如果青椒太大，可以切成兩段。

2、大蒜切成蒜末備用。

3、鍋里不放油，把鍋燒熱後放入青椒和鹽把水分煸干。注意，不要煸糊了，會有苦味。

4、煸至青椒軟軟的時候，加一點油，放入大蒜，翻炒片刻。再加入一點陳醋一點生抽翻炒均勻即可。

干遍青椒，又名虎皮青椒，是一道佐米飯??的下飯菜，其味極鮮，酸辣可口，現烹現吃最好！具體做法如下：

1、原料：嫩青螺絲椒300克。

2、調料：蒜米、鹽、醬油、香醋，白糖、十三香、雞精各適量。

3、做法：①青螺絲椒洗凈，切成兩段備用。②起鍋，放入適量油，油溫升至9成熱時，下入螺絲椒炸至皮起泡，微變黃時撈出控油。③另起鍋，放入少許菜籽油，油溫升至4成熱時，下入蒜米炒香，再下入炸好的螺絲椒翻炒兩下，放入醬油，香醋，白糖，十三香，調入鹽、雞精，翻炒均勻起鍋裝盤即成。成菜茶色中帶虎斑青，白蒜米點綴其中，口味酸辣可口，是下米飯??的佳品。

說到干煸青椒，我可是有發言權的。我女朋友非常喜歡青椒，所以每次做這盤菜，女友都很開心。??????

好啦，閑話少說，直接進入主題。我有兩個做法，吃起來都不錯的。

方法一:食材準備，青椒三個，蒜瓣一顆（拍碎），醬油一勺，食用油適量，耗油少許。

第一步:青椒洗凈去頭，切成條狀，裝盤備用。

第二步:起鍋燒油，油熱下青椒，青椒背面均勻鋪平鍋里，煎至青椒皮出現焦糊狀，用筷子夾，青椒翻身，下拍碎蒜瓣，蓋鍋燜一會。

第三步:差不多時間，小火，加調料，我們的調料只有耗油和醬油哦，醬油一定要放生抽，千萬不要放老抽，不然會咸了，而且有點黑不溜秋的。

方法二:食材準備，青椒三個，蒜瓣一顆（拍碎），醬油一勺，食用油多點量，耗油少許

第一步:這步不變，青椒洗凈去頭，切成條狀，裝盤備用。

第二步:起鍋燒油，油沸騰下青椒條，炸熟用漏勺裝盤備用，記得炸青椒時間要短，不然會老，影響口感。

第三步:鍋內留底油，油熱加蒜瓣，煸至蒜瓣金黃，放入炸熟的青椒，加入醬油和耗油，當然醬油要放生抽哦，最後出鍋擺盤。