我們家小朋友愛吃排骨，基本上隔三差五就會買一些排骨做給孩子吃，孩子挑食沒胃口吃飯，只要做排骨他總能胃口大開。排骨的肉質鮮香，嫩而不柴，也是豬肉中比較貴的一部分。排骨中除了含蛋白質、脂肪以外，還含有磷酸鈣、骨膠原，可以幫助兒童和老人補充一定的鈣質。

排骨的吃法有很多，煎、炒、蒸、炸、燜，每一種做法都有它獨特的風味。炸排骨、紅燒排骨這兩種做法是小朋友都特別愛吃的，但油炸紅燒的油比較大，雖然吃着很香，但熱量高，容易上火。春天養生飲食中，建議吃一些清淡的食物，所以近來的排骨，我們家更喜歡用蒸的。

蒸排骨的搭配做法也不少，之前也有分享鍋搭配香芋一起蒸的“香芋蒸排骨”也是很受食客們的喜愛的。這裏要分享的做法比較簡單，沒有太多的配料，主要是搭配了豆豉一起蒸，做成：豆豉蒸排骨。豆豉本身帶有濃郁的醬香味，搭配排骨一起蒸，這樣做出來的排骨更香更入味。蒸排骨時加點它，更香更入味，營養豐富，好吃還不上火，老少皆宜。兒子沒胃口吃飯，我做了這美味，蒸一蒸鮮香嫩滑，兒子每次都吃撐。一起來看看詳細做法吧。

準備食材：排骨200克、豆豉適量。配料：油少許、半勺糖、一勺醬油、小半勺鹽、適量胡椒粉、一勺生粉。

1、排骨洗乾淨泡15分鐘洗乾淨，瀝乾水備用。（蒸排骨不建議焯水，用清水浸泡將血水泡出來即可）。

2、趁着泡排骨的功夫，我們來處理豆豉，豆豉可以剁碎也可以用刀子壓扁，這樣蒸的時候香味更容易出來。

3、浸泡好的排骨清香乾淨裝盤，加入半勺糖和適量油拌勻，醃製3個小時以上入味待用。

4、再加入少許的鹽。

5、適量的胡椒粉。（不喜歡也可以不放）。

6、加入一勺醬油，一勺生粉拌勻，醃製3個小時以上入味待用。

7、醃製入味的排骨取出，在排骨表面加入壓扁了的豆豉。鍋里加入適量水大火煮開放入排骨蒸15分鐘，即可。

15分鐘後出鍋，可以趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴，這樣一道家常版的：豆豉蒸排骨就做好啦。這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑又入味，非常的爽口又好吃。多加了豆豉一起蒸的排骨還帶有豆豉的濃香，特別開胃，下飯吃特別贊，而且蒸着吃營養美味還不上火，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、蒸排骨不建議焯水，那樣肉質會變緊，蒸出來的口感就不嫩滑了，可以浸泡時間長一些將血水去掉。

2、排骨醃製的時間長一些，這樣蒸出來的排骨更香更入味。

3、蒸排骨的時間一般大概20分鐘左右就可以了，這裏蒸了15分鐘，這樣蒸出來的排骨口感最嫩滑，蒸久就老了。