一客湿式熟成的Prime等级肋眼牛排，你觉得价值多少?

台中南屯公益路上的牛八炭烧牛排，绝对颠覆你的印象。

--------------------

公益路美食云集，名店又多，

但是牛八开在这里，却显得突兀，

怎么说呢.....?

牛八有一个跟别人很不同的地方就是，

肉品冷藏库就设在餐厅大门旁展示，让所有顾客一目了然，

(是谁会把自己家的冰箱开给别人看啦)

对于餐厅来说，食材来源与保存方式通常是颇为秘密的部分。

既然老板愿意这么作，就代表相当有自信了，

除此之外，他又作了另一个体贴牛排控的决定，

为了让我们不再有"喜欢吃但却不能常吃的负担"感。

牛八舍去了华丽的装潢，提供简单舒适的用餐环境。

又采取半自助方式不收服务费，

就是要用最实在的价格把优质的牛排端到顾客餐桌上，

那么，我们当然不能错过啰。

以下就是今天要介绍给各位的"牛八炭烧牛排"。

 

 

▲ 牛八位于台中市南屯区的公益路上，

最大的好处就是交通非常方便，

餐厅正对面就是汽车收费停车场，

大众交通部分也不是问题，

这里有班次密集的公车，以及Ubike租借站。

总之，要来到这里非常的简单。

 

▲ 这里很好找，因为店名的字体非常大，

站在正下方抬头观看，还有震撼感喔。

(不过请不要轻易尝试，要注意后方来车)

 

▲ 大门外观是美式西部风格，

一看到牛头骨，我的牛仔魂整个大爆发了，

突然有股大家都是骑著马过来吃牛排的感觉，

等等...有风滚草快速掠过,我闪一下!!

 

▲牛八很有自信的在大门前冷藏柜里展示了所使用的肉品，

全都是采用真空包装湿式熟成牛肉，

品质与来源毫不保留全都让你看光光。

 

 

▲餐厅内部的设计融入些许的工业风，

简单舒适不华丽但却不失质感，

而且椅子都是皮质包覆的。

 

▲二楼给我的感受比较温馨一些，

有那么一点点来到外国朋友客厅的感觉。

 

▲座位区加入了一点点温暖元素，

设计了壁炉，墙上的挂饰也增添了不少美式气息。

 

▲满有意思的装饰。

 

▲ 这里不收服务费，采半自助式，

所以水杯与纸巾的部分要自己来，

不过别担心，只有起身走几步的距离而已。

 

▲菜单

这...这价格真的很实在，夸张点说就是很佛心。

Prime肋眼10盎司为659元，是这里的BOSS级餐点，

今天就是针对它来的，而且，全都是套餐价。

 

今天我们是两位，

经过服务人员的推荐，选择尝试不一样口感，

所以另一道点了499元的无骨牛小排。

听说是有点脆脆的口感，期待.....

 

▲除了牛肉之外，如果刚好想换点口味，

还有炭烤猪脚、松阪猪以及鸡腿排可以选择，

价格也都非常超值啊，以后可以常来了。

套餐内容有亚麻籽餐包x1、凯萨沙拉，

而汤品部分则是牛肝菌菇浓汤或罗宋汤二选一。

牛八这边也有其他的点心单品可以点，

饮料部分则是有+79元畅饮品项可以选择喔，我有单点苹果汁59元。

 

▲套餐的凯萨沙拉，

如同照片，份量真的不少，

酱的量有控制，淡淡的淋上而已，太好了。

因为我吃沙拉不喜欢酱太多。

如果全都是酱的味道那只吃酱就好啦。

 

这沙拉我吃了满久才吃完。

可能有考虑到牛排处理时间较久，

干脆让顾客边吃边等喔^.^，这样也不错啊。

生菜部分新鲜清脆，

个人感觉应该有细心挑选与清洗，

没看到生菜叶有黑色污点或是破损的。

 

▲沙拉有番茄与奇异果。

还保有水分，吃起来的感觉是现切的。

这很重要，有的餐厅会先准备起来冷藏，

那样除了口感会干干的之外，

还会有一股我不太喜欢的味道。

 

▲亚麻籽餐包，一颗颗像芝麻的就是亚麻籽

好像亚麻籽没有特别的味道，我并没有吃出来

查了一下，原来这是很养生的好东西，

含有丰富的不饱和脂肪酸，多吃不错喔。

餐包本身还满好吃的，刚烤出来可以闻到香气。

(一份套餐附一个餐包)

 

▲套餐附的牛肝菌菇浓汤，

经服务人员介绍，有好几种菌菇在里面

并且加入鲜奶熬煮，

奶味适中，菌菇的味道非常浓郁，

我算是比较少喝到菇味比奶味浓的，

这家的是其一。

 

▲拿餐包来沾浓汤吃，很好吃喔。

可是当你发现这个吃法很棒的时候会嫌面包不够多哈哈。

 

▲套餐附的罗宋汤，

牛八的罗宋汤味道是属于比较清爽一点的，

汤体相较于之前喝过的罗宋汤来说，

这里的比较清澈，也较没有那种厚重的感觉。

 

▲采用牛肉与番茄一同熬煮，

可以捞得到些许牛肉与其他蔬菜。

细细品尝是可以喝出甜味的喔。

两种汤品我会推荐罗宋汤，毕竟外面不常喝到咩。

 

▲套餐大集合，

饮料是另加59元的苹果汁。

 

▲无骨牛小排8盎司，499元(套餐)，

服务人员解说时推荐七分熟，

因为带点筋，烤到适当熟度会呈现脆感，

这个熟度吃起来肉质稍微有点嚼劲，

 

牛排上桌时有使用加热过的铸铁锅保持温度，

所以不用担心放一下子就凉了，

对我们爱拍照的来说感到贴心。

实际吃起来口感非常讨喜，炭香适中不会抢过肉香，

咬下有肉汁，肉中有油脂与筋交错，

老实说这边的牛小排真的很让我惊艳，

一口接一口。

满好吃的喔。

 

▲牛排都有附这个泡菜，很特别。

有辣度喔，但是配牛排意外的搭。

 

▲牛小排切面呈现甜美淡粉色，

可以看到稍微有一点点筋(好啦，我承认照不清楚)，

但是筋本身带脆的口感在这边真的大大加分。

咬一下就可以咬断的口感会上瘾，

加上泡菜搭配著吃，大口咀嚼的口感以及牛肉与泡菜混合的特殊香气。

另外要提的就是吃牛排吃到有咬食物声音的经验真的不多，

请尽情享受。

咀嚼到最后酸跟辣会渐渐转为甜，

好吃，现在想到还会流口水。

 

▲这是镇店之排，Prime肋眼 10盎司，

服务人员推荐5分熟，其实我没经过考虑就说照你的意思XD。

 

刚上桌的景象会有点惊人，满大一片。

(其实10盎司牛排对我这个食量不算少的男生来说算是极限)，

首先，当闻到那扑鼻而来的炭烤香气，

再加上牛排表面横竖著的烙烤纹路，

本来以为熟度是不是应该再少几分比较好，

但切开来吃一口却发现超嫩的，肋眼的油花分布很均匀，

边咬就能边感受到渗出的肉汁与牛油香气，

照片中牛排下方是切开时渗出的肉汁，

而且切面上的还在不断冒出，油亮油亮的，

只能说牛八的火侯掌控真的很厉害。

 

▲我要点餐之前还有特别跑到冷藏展示柜去看肋眼，

原来肋眼本身有以大理石纹分布的油花，也有一条带状牛油，

所以油的比例算是很高的，

牛油香气那么浓郁是其来有自，

在吃的过程中我以顺纹切面一探究竟，

现场看其实可以看到一段肉一段油花的纹理。

照片中牛肉的下端边缘可以微微感觉到透明感。

(请原谅我，我已经尽力拍清楚了)

 

▲牛排除了可以搭配泡菜增添口感与解腻，

另外还可以沾点餐厅提供的玫瑰盐或胡椒，

都很棒喔。

--------------------

今天的用餐过程惊艳不断，

每一口吃到嘴里都有想说"wow"的冲动，

Prime肋眼不负盛名真的软嫩多汁，好吃。

另外，

我大推无骨牛小排，

那种口感真的很棒，如果硬要形容，

有牛肉与牛油香而口感却像是在吃松阪猪，

但松阪猪都是切片，这牛小排却能大块咀嚼，超过瘾。

当然，

再好的餐厅有优点也会有缺点，

吃牛排没有倒水递纸巾的桌边服务是有点不习惯，

但也因此省下了服务费，

牛八这种牛排等级但却是这种价格要去哪找，

是常报到也不会感到有负担的餐厅，

赶紧来尝试看看吧!!

 

牛八炭烧牛排订位联系资讯

电话 : 04-23277633

地址 : 台中市南屯区公益路二段150号

 

--------------------

 

 

--------------------

美食Q&A

Q : 什么是湿式熟成?

A : 熟成是牛肉增加"嫩度"、"风味"、"含汁性"的过程。

湿式熟成就是在屠宰后，以真空包装的牛肉，

利用牛肉本身的蛋白酵素缓慢作用以达到自然软化，

存放的天数与环境也会有所影响，

而经过熟成的牛肉才能完美发挥牛肉的风味与口感。

 

--------------------

感谢Vicky协助拍摄

 

 

 

--------------------

附近美食推荐

【台中南屯】KAMA-釜かま日式丼饭专门店

 

--------------------

=本文章为邀约文=