八大菜系里有烤全羊吗？
首先要确定，八大菜系是哪八个，代表菜都有什么？然后要明确烤全羊是哪些地区比较爱吃，风味特色是什么？
八大菜系
现在大家公认的八大菜系如下：
川菜，四川包括重庆地区的菜系代表。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁等，口感麻辣鲜香。
鲁菜，山东地区的菜系代表。代表菜品：葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等，以咸鲜为主，善用葱姜。
粤菜，广东地区的菜系代表。包括潮州菜和东江菜，代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪等，选材广泛，口感鲜嫩。
苏菜，江苏地区的菜系代表。代表菜品：狮子头、盐水鸭，时令菜较多，口感清爽鲜美。
浙菜，浙江地区的菜系代表。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、油焖春笋，选用食材富有当地特色，味道鲜美。
闽菜，福建地区的菜系代表。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、烧生糟鸭，色彩明快，味道丰富。
湘菜，湖南地区的菜系代表。代表菜品：麻辣子鸡、洞庭野鸭等，口感偏辣，善用腊味。
徽菜，安徽地区的菜系代表。代表菜品：火腿炖甲鱼、符离集烧鸡等，擅做山珍，口味浓厚。
烤全羊
上面这八大菜系各有特色，但可以看出，烤全羊并不属于其中之一。
烤全羊是一道具有西北风味的特色美食，新疆、内蒙古等地经常用这道菜招待客人，烤熟后外焦里嫩，非常美味。
西北菜虽然也有自己的独特风味，但八大菜系是由古代传承至今的传统划分习惯，可能由于当时的交通条件限制，没能把西北地区的地方风味列入。因此虽然烤全羊也是一道名菜，却并不属于这里面的任何一个菜系。
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八大菜系里没有烤全羊。中国八大菜系(川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、渐菜、闽菜、湘菜、徽菜)是经过长期演变而形成的一整套技艺和风味体系，并被全国所承认，它的工艺制作为：炒、熘、炸、烹、煮、炖等。
而烤全羊是一道地方特色菜肴，是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品，色、香、味、形俱全，别有一番风味。只是渐渐扩展开来，并被人们所接受。
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