致敬经典：用豆腐乳做粥，竟然如此美味~ | 鸡肉腐乳香菇粥
很多美味的产生就是因为美丽的误会，比如豆腐乳。今天在《詹姆士的厨房》「向经典致敬」这个单元，将用豆腐乳来为大家呈现一道你意想不到的美味料理。来看看吧~
汤锅、高压锅、水晶碗、滤网
盐 适量
白糖 适量
白醋 适量
香菇 3朵
鸡腿 1只
葱花 1匙
白饭 1碗
豆腐乳 4块
白萝卜 1根
白胡椒 适量
芝麻油 适量
【1】腌制
将1/2根白萝卜去皮后切成块放入碗中，再撒入适量的盐，抓拌均匀。另外剩下的半根白萝卜刨成薄片备用。
【2】腌制
用一碗水压在腌制的白萝卜上。
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用重物压著白萝卜利于白萝卜出水。
【3】处理鸡腿
将鸡腿肉剔除骨头，去除鸡皮，再把肉切小块。
【4】汆烫
将鸡肉和剔除的鸡腿骨放入滚水中汆烫，然后将汆烫好的鸡肉和鸡腿骨捞出后冲洗去除腥味。
【5】炖煮
将鸡肉和鸡腿骨、米饭、白萝卜薄片、香菇放入高压锅中，再加入适量的水，再加入适量白胡椒、盐，盖上锅盖待高压阀弹起后炖煮15分钟。
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白胡椒帮助去除腥味。
用高压锅煮粥：用生米煮需要25分钟左右，用米饭煮15分钟左右。
【6】再次腌制
用清水泡洗腌萝卜块（减淡咸味）后，将萝卜块放入碗中，加入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。然后用小碗装水压在腌制的白萝卜上。
【7】调味（加豆腐乳）
炖煮15分钟后打开高压锅盖子 ，将鸡骨头挑出后把锅中熬好的粥倒入碗中，然后将豆腐乳放入滤网中用勺子研磨化开到粥里，搅拌均匀。
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用勺子配合滤网研磨豆腐乳，能使得口感更为细腻。
【8】盛盘
将调味好的粥放入砂锅中，撒上葱花、芝麻油。然后将腌制好的萝卜放入成品盘中即可。
原来夜宵也可以那么的精致，加了豆腐乳的粥感觉功力大增，香气十足。粥里面的萝卜片很甜，和腌制的开胃萝卜呈现出不同的两种味道。这样的鸡肉腐乳香菇粥既营养又美味，深夜喝上一碗感觉整个人都舒服了，快来试试吧。
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鸡肉腐乳香菇粥：「我长这个样子！」
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