致敬經典：用豆腐乳做粥，竟然如此美味~ | 雞肉腐乳香菇粥
很多美味的產生就是因為美麗的誤會，比如豆腐乳。今天在《詹姆士的廚房》「向經典致敬」這個單元，將用豆腐乳來為大家呈現一道你意想不到的美味料理。來看看吧~
湯鍋、高壓鍋、水晶碗、濾網
鹽 適量
白糖 適量
白醋 適量
香菇 3朵
雞腿 1隻
蔥花 1匙
白飯 1碗
豆腐乳 4塊
白蘿蔔 1根
白鬍椒 適量
芝麻油 適量
【1】醃製
將1/2根白蘿蔔去皮後切成塊放入碗中，再撒入適量的鹽，抓拌均勻。另外剩下的半根白蘿蔔刨成薄片備用。
【2】醃製
用一碗水壓在醃製的白蘿蔔上。
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用重物壓著白蘿蔔利於白蘿蔔出水。
【3】處理雞腿
將雞腿肉剔除骨頭，去除雞皮，再把肉切小塊。
【4】汆燙
將雞肉和剔除的雞腿骨放入滾水中汆燙，然後將汆燙好的雞肉和雞腿骨撈出後沖洗去除腥味。
【5】燉煮
將雞肉和雞腿骨、米飯、白蘿蔔薄片、香菇放入高壓鍋中，再加入適量的水，再加入適量白鬍椒、鹽，蓋上鍋蓋待高壓閥彈起後燉煮15分鐘。
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白鬍椒幫助去除腥味。
用高壓鍋煮粥：用生米煮需要25分鐘左右，用米飯煮15分鐘左右。
【6】再次醃製
用清水泡洗醃蘿蔔塊（減淡鹹味）後，將蘿蔔塊放入碗中，加入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。然後用小碗裝水壓在醃製的白蘿蔔上。
【7】調味（加豆腐乳）
燉煮15分鐘後打開高壓鍋蓋子 ，將雞骨頭挑出後把鍋中熬好的粥倒入碗中，然後將豆腐乳放入濾網中用勺子研磨化開到粥裏，攪拌均勻。
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用勺子配合濾網研磨豆腐乳，能使得口感更為細膩。
【8】盛盤
將調味好的粥放入砂鍋中，撒上蔥花、芝麻油。然後將醃製好的蘿蔔放入成品盤中即可。
原來夜宵也可以那麼的精緻，加了豆腐乳的粥感覺功力大增，香氣十足。粥裡面的蘿蔔片很甜，和醃製的開胃蘿蔔呈現出不同的兩種味道。這樣的雞肉腐乳香菇粥既營養又美味，深夜喝上一碗感覺整個人都舒服了，快來試試吧。
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雞肉腐乳香菇粥：「我長這個樣子！」
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