撰文／台中慈济医院提供
摄影／颜玉珠、林家如

平时为控制血糖，饮食十分谨慎，最近喝了一碗不加糖的绿豆汤，饭前血糖竟飙到240mg/dl，整整是空腹血糖正常值的近一倍，吓得以为糖尿病发作！肾脏内科马弘桓医师提醒，绿豆在6大类食物属主食类，会影响到血糖控制，而血糖过高，长期下来，容易引发慢性肾脏病情加剧。

冰凉绿豆汤是许多人喜爱的夏日饮品之一，也有很多人认为夏天喝绿豆汤能清热，为了控制血糖，还特地不加糖，直到听医师说明，才惊觉「原来绿豆也会引起血糖升高」。

马弘桓医师表示，糖尿病与肾脏病患的血糖要比一般人更小心控制，长期血糖过高，容易引发慢性肾脏病，摄取过多的淀粉份量，血糖当然很容易飙高。肾脏病患不是不能吃绿豆，但要算在主食类，根据每日饮食指南:成人一日全縠根茎类(主食)的量为6-16份，相当于1.5-4碗，而绿豆1碗为2份主食，相当于半碗饭，即使不加糖，也都必须计算淀粉的量。

还有南瓜、玉米、芋头与山药等五榖根茎类食物，其实也全都是主食，却常被误当成蔬菜，跟米饭、面条等主食类食物一起下肚。另有不少病患坚持「鱼肉不是肉」，其实鱼肉、猪肉、豆腐及蛋都属于六大类食物的豆鱼肉蛋类，每日只能摄取3-8份。根据统计，慢性肾脏病人口中，糖尿病病人占了40%，故建立良好的饮食观念，能有效预防或减缓糖尿病肾病变发生，因此台中慈济医院肾脏科廿三日举办「爱肾同乐会」讲座，邀请营养师以小班教学方式共同卫教，在寓教于乐中认识肾脏病、六大类食物，并有趣味竞赛拿奖品活动。