北方的主食就是饅頭，平時蒸饅頭想要做的柔軟好喫有彈性，其實很簡單，主要在揉。記得第一次去煙臺婆家，看到那裏做的花餑餑，內部組織細膩柔軟，香甜好喫，真的是饞壞了，趕緊取經自己好回家做。說起平時在家每週都會蒸饅頭，也會做烘焙。今天的做的這款饅頭加入了它，不但營養翻倍，入口味道香甜，組織細膩柔軟，比麪包都好喫，蒸一鍋都不夠喫。

材料：麪粉，酵母粉，南瓜。

做法：

1，把南瓜切塊放到鍋裏蒸熟，南瓜儘量用甜味比較大的，這樣蒸出的饅頭帶哦微微的甜，很好喫。

2，把南瓜蒸熟拿出，去皮放到盆裏涼一會，溫和就可以，加入麪粉和酵母粉。

3，用筷子充分攪拌均勻，一點水也不要放哦，這樣饅頭的香甜味纔會足。

4，把面用手揉成硬一些的麪糰，蒸饅頭和麪要硬，蒸出的饅頭纔會不變形更好喫。

5，靜置發酵約1小時，這個發酵的時間要看室溫的溫度，如果溫度較高就時間段一些，如果室溫低就可延長髮酵時間，直到發酵成蜂窩狀。

6，把發酵好的麪糰使勁揉勻，這個時間大約要揉20分鐘，揉的麪糰很光滑，這樣蒸出的饅頭纔會光滑細膩。

7，把麪糰揪成想要的大小，用手一邊揉一邊收緊這個饅頭的底部。

8，然後整形，呈饅頭狀，蓋上溼布進行二次發酵約15分鐘。

9，鍋裏放入冷水，入鍋大火蒸大約30分鐘，熟透就可以拿出來，一次做了兩種可一起蒸。

10，這樣蒸出的饅頭細膩光滑有彈性，香甜好喫，一次喫不完，可以涼晾密封保存，可以喫一週。

峯兒話語：

1，蒸饅頭和的麪糰一定要硬，這樣經過二次發酵饅頭也不會塌，還好喫筋道。

2，蒸籠入鍋是用的不鏽鋼鍋和篦子，就冷水上鍋，這樣纔不會讓水噗了。

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