好咖啡？不好咖啡？(非關ESPRESSO或花式咖啡，小弟沒經驗，有在喝的開心就好)

 
其實喝咖啡以來一直也在認識追尋"好咖啡"，看清避免"不好咖啡"~
除了坊間提及、網路PO文經常可見師字輩或達字輩能人開示，各自有其解讀~

直到前陣子有朋友問起：
"聽說好咖啡是由熱到涼，味道都不變，好喝，是嗎？"
"聽說好咖啡都是酸的，是嗎？"
"聽說好咖啡喝了不會心悸，是嗎？"
"聽說好咖啡都是純飲，不能加糖加奶精，是嗎？"

我遲疑了~當時我淡定的回答"不一定"，"不一定"，"不一定"，"不一定"~
之所以回答不一定，心裡直覺友人便是受了某某咖啡店的洗禮~
回來想想，這不也是一般人對咖啡的單純認知嗎？

那麼到底什麼是好咖啡(反之就是不好咖啡)？我不是師或達字輩，住在鄉下很久的小小咖~

在這邊看完認同的點點頭，不認同的搖搖頭揮揮手就好，可別吐我口水啊~

 

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好咖啡我想說的是

"好喝咖啡"、

"好讚咖啡"、

"好香咖啡"、

"好順咖啡"、

"好甜咖啡"、

"好濃咖啡"、

"好爽咖啡"、

"好開心咖啡"...

無論那一種都是好咖啡，

只要是經由合適栽種、

合適後製(咖啡果實採收後製成生豆)、

合適挑選(包含生豆採購前、後及正式烘焙前)、

合適烘焙、

合適研磨、

合適萃取、

合適心情，

就會是合適的"好咖啡"，

合適咖啡(時尚一點的說法：合宜咖啡)是我對"咖啡"的解讀，沒有好與不好~ 

關於放到涼的咖啡，咖啡溫度由熱到涼產生出來的香氣、酸甜醇厚度變化應該要有層次是你/他的合適咖啡，而無層次味平的咖啡也可能是你/他的合適咖啡！

再說酸咖啡只是淺度烘焙表現你/他要的合適咖啡，這個以外還有無限可能的烘焙度成就你/他的聖杯~

合適咖啡通常喝了不會心悸，但很高貴的咖啡生豆不仔細挑選，不當烘焙，不當萃取，這樣喝下去可能還是會心悸喔！

合適咖啡經由重度烘焙後有些人不一定是喝黑咖啡，只是通常咖啡沒有其他添加物下較能呈現其特殊、原有味道，每個人都有其合適咖啡~

再延伸友人加碼詢問的"那一種咖啡最好喝？"，當下我採CP值高的回覆，但還是得回到合適咖啡這件事~

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小結一下，咖啡對我來說不過就是種信仰，咖啡店甚至於咖啡業都是在佈他們的咖啡道，咖啡理念，信我的咖啡者得幸福、開心、健康、愉快，

這樣你就會乖乖地來我這消費，最近覺得各行各業披上行銷的店都很可議~

沒有對錯是非，端看你走進什麼樣理念的咖啡店，比方說你走進阿門的店要他信奉阿彌陀佛？！那叫做沒事找事做~

只要本著對咖啡的信念，持續進步，總有一天會修成正果，門徒滿天下的~

胡亂謅了一下，搞不好有一天我會推翻自己的說法喔(時隔七個月想法仍沒變！)，呵呵~

略修改原po文於小弟的臉書： https://www.facebook.com/photo.php?fbid=604205992926720&set=a.339093886104600.99178.100000119756216&type=1&theater

 

 

 

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順便說說這段日子的咖啡心情~

 

有好長一段時間喜歡到咖啡店走走、看看、喝喝、聊聊~

尤其臺北的自家烘焙咖啡名店，不是我愛捨近求遠，這說來話長，簡言之就是每月一次北上出差開會最大的福利啦...

不論是半熱風、類直火式到純直火式烘豆機的店，捷運到得了的能去就去~

若老闆有空就多聊聊烘豆，算是取經，稱不上交流，因為我也不是營業店家，人家是一天烘七次，我是七天烘一次，這經驗值當然差得遠了...

其中仍有不吝於指導的前輩，也有很有個性的老闆，都好~

我到咖啡店的目的只在於：

喜歡喝老闆的用心度，因為咖啡口感因人而異，如果不開心點就在家喝就好，何必為難業者，

況且我沒本事也不愛踢館，只愛真心對待咖啡的咖啡人...