猪肉这做法，我家一周吃5回，雷打不动，不吃就馋的慌，真过瘾！我知道你们很多人都在为即将到来的春节准备特别的菜肴。今天,我想谈论一个独特的特色美食,粉蒸肉。这道菜不会出现在餐馆的菜单上。它也不是一道经常出现在家庭餐桌上的菜。这是一道家常菜，但它是为中国新年和其他节日等特殊场合保留的。

汾酒在中国很多地方都很受欢迎，比如四川、湖北和江西。我对自己在湖北长大的童年没有太多的记忆，但我仍然可以看到，每逢节假日，在村里的自助餐厅里，当厨师从巨大的蒸笼上打开锅盖时，每个装着粉蒸肉的盘子一个个摆放的整齐。当蒸汽向上旋转时，景象和气味都令人难以置信。这是那些幸福的时刻之一，这些年来一直伴随着我。

使这道菜特别的是五香米粉。包装售卖的米粉可以在当地的商店买到，但是你也可以在家里做。每个地区的做法略有不同，猪肉腌料有所不同，但米粉的混合物和它的制作是相当一致的。裹上一层五香米粉，在蒸锅里翻个身，就会得到味道浓郁、有坚果味、质地丝滑的蒸五花肉。

在这道菜中，我用了一块更瘦、脂肪更少的五花肉，但蒸芋头和米饭时，脂肪是非常需要的。如果不喜欢吃五花肉有一个完美的替代，那就是排骨;我把这两种方法都试过了，都很好吃。另外，如果你不喜欢芋头，这道菜也可以用土豆、南瓜和山药做的。

对我来说，烹饪是一门艺术，这道创新的菜肴是中国烹饪文化智慧和独创性的真实体现。我期待着再次为我们家的年夜饭准备这道粉蒸肉，在每年这个时候准备的所有中国节日菜肴中，其实是相当简单的。

粉蒸肉

下面我就为大家介绍做粉蒸肉，你需要准备的食材有:

500克五花肉、1茶匙姜末、2茶匙绍兴酒、1块腐乳（红色的）、1汤匙麻辣豆瓣酱（郫县豆瓣酱也是不错的）、1茶匙五香粉、2/1茶匙糖、6汤匙长粒米、3汤匙甜米饭、2/1茶匙四川花椒、2/1八角茴香、1磅芋头(或土豆)、2/1杯水、2茶匙生抽、1个葱花，切碎

做法：

首先，把五花肉腌一下。五花肉洗净，用纸巾拍干多余的水分。切成3厘米左右的厚块。在一个比较大的容器里，将五花肉切片与姜末、绍兴酒、腐乳、辣酱、五香粉和糖混合。这个时候你可以戴上一次性的手套来把这些食材抓匀然后盖上盖子，放入冰箱腌约1小时。

腌猪肉的时候，准备米饭。在一个干净、干燥的锅中，用中低火加热，加入长粒米、甜米、花椒和八角。

煮大约5分钟，直到米饭变成浅棕色。5分钟后，关掉火，使混合好的谷物充分的冷却。

接下来，如果家里有搅拌机或者研磨器、食品加工机等辅助工具的话可以直接磨，如果没有的话你可以的捣蒜的容器自己一点一点的捣，只不过会比较麻烦。无论是哪种方式研磨的都要主要米饭不要磨得太细，会影响口感的。

如果你的混合米饭不小心剩下了，把剩菜放在冰箱里，当你想再次做这道粉蒸肉，随时都可以吃到。这种大米混合物在冰箱里可以保存几个月。

准备好了之后，我们就要开始你的表演啦。芋头去皮，洗净，切成五花肉大小的块。

把芋头加到腌猪肉里。准备另一个可以装的下这些食材的干净的容器！在干净的容器里，,将磨好的谷物用半杯的水混合，混成粘稠的半流动的米糊。然后将米糊与腌好的五花肉、芋头和2茶匙生抽混合。

将混合物转移到一个耐热的碗或砂锅里，用一个稍微大一些的蒸锅。记住，米饭蒸熟后会膨胀，所以要确保米饭足够大。你可以像我一样把菜摆好，也可以不摆好，这不会影响菜的味道!

准备好你的蒸笼，装满2-3大杯的水，如果觉得水量少也可以在添一些，一定不要没过上方的蒸屉。把菜放进蒸锅里，盖好锅盖。用大火把水烧开，然后把火调小到中火，把猪肉和芋头蒸70到90分钟。定期检查蒸笼，确保水没有烧光。

用葱花装饰后，即可享用美味的粉蒸肉啦。