好壞的核心是什麼?


謝邀。

喝,實踐是檢驗真理的唯一標準。

理論儲備,只是為了你知道買哪種茶。

喝才是硬道理。

當然不能瞎喝,先從大廠喝起——白沙溪、湘益等,某貓都有旗艦店。

大廠的茶,至少是有保障有底線。

黑茶種類很多,我不一一詳述。

僅就安化黑茶講,有傳統的「千兩茶」,又叫花捲茶,每卷老秤千兩得名。

以白沙溪千兩茶為例

天尖,也是湖南傳統「三尖」(天尖、貢尖、生尖)中的上品,一般要以穀雨鮮葉為原料,屬於散茶,傳統竹篾包裝,有松煙香(小種笑了)。

益陽茯磚,所謂金花黑茶,現在已經被炒作很多了,包括某些熟普,也在炒作,以至於有次一個朋友還是老茶客,興沖沖拿了一個所謂有金花的熟普讓我一起喝,我看了說這有點像霉點。

他不信,我就說,喝了就知道,一喝,濃郁的霉味,雖經處理,也揮之不去。但很多人會誤以為是陳香(無良商家也會一口咬定)。

真正三十年以上的茯磚,是基本沒有金花的,新茶才金花茂盛。

此外,還有十兩茶等。

安化黑茶,的確是越陳越香,這也是後發酵茶的特質,陳香這玩意來不得作假,但卻被普遍作假。

所以,初入門,不建議信什麼動輒十年以上的老茶,哪有你喝的份,都在高端人士老茶客手裡,自己喝都不夠,誰賣給你??

但對於一般茶客來講,自己存茶也很容易被氣候(濕度變化)所坑,好在黑茶還算皮實。

買點少量大廠三到五年陳化的,喝來試試。

評茶標準,五要素是不變的:干茶,湯色,香氣,滋味,葉底。

安化黑茶,一般茶湯是要橙黃或深黃透亮,湯要透,要清澈,渾濁者次。

香氣要純正持久,有金花的是清香,有年份的醇厚,過於高揚或者濃郁有問題。

滋味,入口醇厚回甘好,有夾口鎖喉者次。

基本上,入門掌握這些,也就夠了。

其他需要自己慢慢去摸索。

黑茶,本身的料比不得岩茶、生普甚至綠茶,所以價格普遍還比較低,千元一斤的新茶都是很不錯的了。所以,也只能炒年份。

再次強調,新手避坑,不加來路不明微信,喝大廠的茶,除了開頭提的千兩天尖先喝白沙溪,茯磚先喝湘益外,久揚,中茶,怡清源,這些也都可以喝。

以上

黑茶里,我個人更喜歡六堡 ,當然熟普單列。


茶葉大多一樣,好壞的核心無外乎原料和工藝。安化黑茶是發酵茶,並非原件等級越高越好(這邊的原料等級越高指的是葉子越細嫩),葉子越細嫩其中可以用來發酵的物質積累的也就沒那麼多,而且發酵的工藝不好掌控。相對的原件等級越低,雖然有利於發酵的物質相對多了些,但是由於木質化,這些物質不容易浸出到茶湯中。所以中等等級的原料製作黑茶就比較好一點。這樣加工出來的茶,不但現喝口感不錯,而且還能存放,後期也有轉化的空間。中等原料一般就是三四葉,泡出來的葉低葉脈紋路清晰,梗沒有木質化。工藝的話各家和各家的不同,要說起來就比較多了。總體來看就是聞起來無異味,茶湯透亮。口感自己覺得合適就好。喝的多了慢慢也就掌握了,喝茶最重要的是適口。


以湖南安化黑茶為首,其他地方黑茶緊跟的節奏,黑茶逐漸進入了普羅大眾的日常生活。作為帶有金花這一明顯特色的安化黑茶,其品質如何辨識好壞呢?

安化黑茶外形圖

好的黑茶其品質要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,陳茶有特殊的花香或「熟綠豆香」,滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,霉味或其它異味,滋味粗澀,湯色發黑或渾濁,都是品質低劣的表現。

新茶友如何鑒別黑茶的優劣,以下是一般的方法,對大多數產品特別是傳統產品可以參考:

看黑茶看外形:看干茶色澤、條索、含梗量,聞干茶香。黑茶有發酵香,老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰,稜角分明,側面無裂縫;散茶條索勻齊、油潤則品質佳。

看干茶的色澤:不同黑茶類型其干茶色澤不同。如:黑磚茶色澤烏黑油潤有光,茯磚茶則呈現蛙皮青色,青磚茶則青綠泛黃。

聞干茶的茶香:純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發酵香,安化茯磚有「菌花香」。

看黑茶的湯色:好的安化黑茶色如琥珀,純凈透亮。

品黑茶的滋味:好的安化黑茶入口醇和、柔滑。

安化黑茶茶湯圖

安化黑茶的品質特徵是:茯茶要求磚面色澤黑褐或青褐,扳開磚後可看到「發花」茂盛,內質香氣「菌花香」高而持久,滋味醇和尚濃,菌花味明顯,湯色紅黃明亮。千兩茶要求茶柱緊實,色澤黑褐有光澤,香氣醇正,滋味甜潤醇厚,陳年千兩茶有「金花」。天尖茶要求外形色澤烏黑油潤,內質香氣高而濃,有松煙香,滋味醇厚,不苦澀,湯色橙紅或橙黃,陳茶有「樟」香味。磚茶要求磚面平整,花紋圖案清晰,稜角分明,厚薄一致,色澤黑褐,磚內無黑霉、白黴等,內質香氣純正,或帶松香煙味,湯色橙紅尚明,滋味醇和忌味澀粗老味。

安化黑茶的原料以成熟葉偏粗老葉為主,儘管口感上略顯粗糙,但其豐富的保健功效還是吸引了許多愛喝茶的人群。金花作為安化黑茶鮮明特徵,不僅增強了茶葉辨識度,更帶給人體切實的益處,可謂好處多多。


那些說傳銷的,上家帶入門的,太片面。

黑茶作為六大茶類中的一種茶,也有精品。

安化黑茶、六堡、普洱這種,都建議以品牌入門。

某寶上,白沙溪、湘益、高馬二溪,搞活動時候按銷量買一點,試試,基本就是黑茶的基礎了。


炒作,據說黑茶是傳銷在做,你想加入非法傳綃嗎,那麼從黑茶開始?


安化黑茶也就是所謂的湖南黑茶,好壞的標準怎麼說了?

把黑茶的三個檔次高中低各喝個一兩次,大概就知道什麼是好壞了?

所謂的:茶好金花開,花多茶質好。這個說法我認為也不完全,這年頭想要作假手段太多了,你要金花他就給你金花。

判斷好壞的唯一標準就是對高中低三類喝了幾次,就能基本判斷了。

以安化黑茶的一線牌子。舉例幾款比較一下即可。

白沙溪

白沙溪 茶葉 安化黑茶 天茯茶金花茯磚茶 1KG京東¥309.00去購買

白沙溪 湖南安化黑茶 金花茯茶 1953御品茯磚318g京東¥300.00去購買

這兩款都是正好是入門比較合適的經典款,第一款和第二款正好形成一個比較。

值得一提的是,第一款其實不是低檔,算是中檔位,做口糧茶很好。

再高層次就有點玩玄學的概念了,黑茶本來是做邊銷,把豆腐盤成肉價沒有太大意義。

中茶——百年木倉

中茶 百年木倉 湖南安化黑茶 金花茯磚 歲月金福980g京東¥238.00去購買

中糧集團中茶牌 茶葉 安化黑茶 百年木倉京東¥458.00去購買

先把這兩個牌子黑一些再說吧。白沙溪和中茶足夠好了。


一般都是有上家主動找你帶你入門。


我是做黑茶的...

代理的品牌...叫肖鴻...

可以百度一下...

品質的好壞...原料是一方面...主要還是製作工藝...工序繁瑣複雜...錯一點品質就差好多...

對溫度濕度力度精度要求都好高...

可以百度一下李華堂...黑茶之王...世界非遺...

老爺子做的茶確實讓人震驚...可惜前兩年去世了...

再說下傳銷...

以華萊健為主...全靠忽悠騙人...之前有人拉我入伙...讓我去他們的窩點參觀...在我一番對黑茶的講解後...被他們拉入了黑名單...

建議先考察下...知名品牌有白沙溪...湘益...高馬二溪...肖鴻等等...還有陝西的涇渭茯茶...太多了...先把黑茶不同的工藝搞清楚...然後類別知道以後...就開始喝...各種喝...基本就入坑了...

黑茶不貴...我們一個中檔茯磚...一公斤在200左右...千兩天尖什麼先不說...記住...不貴...也不會讓你一次性買很多...存茶是信仰...懂了再去存...離華萊健遠一點...難喝的要死...


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