米糕我真的見過 應該是有發言權的 春節去杭州餘姚走親戚 看見路邊有很火大糕店 不明白是什麼東東 忍不住停車進店看個究竟

第一眼看見的是一個大玻璃隔間 大鐵皮盒子里 裝著白色的米粉很乾凈的感覺 加上師傅現場製作 現場蒸治 從第一眼看見就已經產生了要買來嘗嘗的慾望

因為自己是一個北方人 所以對這個大糕不太了解 通過跟師傅的請教才明白 原來大糕其實也可以叫做米糕 是用上等的糯米粉加入少量水 使米粉略微潮濕即可製作 先把調好濕度的米粉放入模具里 然後依照不同的節日用刻好的字板放入豆粉 製造出節日氣氛 增加喜感 最後定型 放入蒸箱蒸制 出爐後 稍微晾涼 裝盒即可

米糕應該是趁熱的時候吃 口感最好 新鮮 軟糯 甘甜

如果在北方開一家這樣的店 北方人吃東西口味偏重 偶爾又一家做米糕的店 換換口味 也是不錯的選擇 所以我認為是可行的 不需要太大的店鋪 首先應該具備的是嫻熟過硬的製作技術 其次要有一個封閉的透明製作間 因為只有現場製作的米糕新鮮可口 才會博得顧客的青睞

但願這些建議能幫到你

附上幾張製作大糕的詳細過程的的照片 這是一種相當有有文化底蘊深厚的一種食物