不知道你們會不會對一種東西害怕到極致，就是那種明明知道是假的或者只是相似的東西看到都想要大叫然後徹底逃離的那種感覺。我有，我特別怕蛇，是那種骨子裏的害怕，小時候在農村可以說隨時都有見到蛇的可能。而我但凡什麼地方有蛇出現，我下一次絕對不敢從那個地方過了，哪怕要繞很遠的地方，我都不敢從那邊走。長大了之後依舊如此，家裏的小朋友不怕蛇，甚至對那種蛇的玩具很是喜歡。我真是欲哭無淚呀！炒黃鱔時這一步不能少，黃鱔又香又嫩還不腥 。

　　所以，只要外形跟蛇差不多的東西我都從骨子裏的排斥和害怕。只是沒想到我家老公非常喜歡吃黃鱔，我們在一起的這些年，我是真的沒有買過也沒有燒過，他都是回老家吃，見得次數多了我也便不漸漸知道這不是蛇，沒必要那麼害怕，但是還是不太敢接觸。不過上次從老家回來親戚送了一些讓我們帶回來，沒辦法，硬着頭皮殺了，燒了，唉，有些事情總要有第一次對吧。

　　【蒜泥炒黃鱔】

　　主要食材：黃鱔，大蒜

　　具體做法：

　　1，黃鱔清洗乾淨之後，最後砸一下，至於爲什麼要砸一下，我也不清楚，但是看老家的親戚都是這麼處理的。清理好之後切成段，然後加澱粉抓勻之後再衝洗乾淨即可。

　　2，鍋裏放油，之後下一大半的蒜泥炒出香味。記得生薑絲也是不可少的。先放一些進去，再留一半。

　　3，蒜泥爆出香味之後，把之前清洗乾淨的黃鱔段放進去。翻炒至黃鱔段變成捲曲的狀態，一一定要記得炒的時候全程大火快炒。讓肉質變得緊張不柴。

　　4，炒好之後，一次性加入足量的開水，記得一定要是開水，這樣可以保護好肉裏面的水分不流失，成品口感極佳。最後等着收汁，加鹽出鍋裝盤就可以了。

　　吃黃鱔可以增強我們身體的記憶力，這是因爲在黃鱔裏面含有了豐富的DHA，經常吃黃鱔具有特殊的補腦作用，還可以提高人體的體質，增強抵禦疾病的能力，小孩子經常吃黃鱔能夠促進大腦智力的發育，對身體健康特別好。可促進身體的健康發育。炒黃鱔時加冷水還是熱水？弄錯了的話，就不要怪黃鱔不好吃哦！

　　經常吃黃鱔還可以有效地保護視力，黃鱔的營養價值有很多，它裏面含有的維生素非常豐富，對我們的視力有一定的保護作用尤其是經常用電腦工作的人羣，會導致眼睛的疲憊感，乾澀那麼經常吃黃鱔就可以改善這樣的狀況，有助於提升視力，防止眼部炎症。黃鱔還具有特殊的補血益血作用，它會讓我們的皮膚變起來特別好，因爲黃鱔裏面含有的維生素特別的豐富，它能夠補血，對於體弱多病的人來說，經常吃黃鱔，能夠改善體虛症狀，提高身體的免疫功能，還可以治療腎臟疾病，預防腎炎疾病等等，是一種非常好的補腎產品。