我是个忠实的鸡爪爱好者，基本上各种鸡爪的做法我都有尝试过，后来发现其中我最喜爱的，还是香辣红烧鸡爪的做法，鸡爪就得这样吃才够味，简单易学，色泽红亮，超好吃！

　　准备食材：鸡爪、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、花椒油（或花椒粉）、醋、白糖、花椒粒、料酒、干辣椒、陈皮、香叶、大料

　　制作步骤：

　　1、鸡爪洗净之后将指甲部分给去除掉，然后从中间肉垫的那个地方剁开。而后准备好姜片、葱段和花椒粒，把鸡爪冷水下锅，同时放入花椒和葱姜，再加上一勺的料酒，大火煮开后调中火煮十分钟（一定要提前煮一下，不然鸡爪会有奇怪的味道），煮好的鸡爪捞出来用水冲干净，而后稍微的控一下水备用。

　　2、锅里热上些许食用油，而后下入干辣椒段、蒜瓣、桂皮、大料、花椒粒和香叶，将香味给爆出来，而后把鸡爪倒进去，大概是翻炒两分钟左右，倒入没过鸡爪的清水，再添加一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、两勺老抽、半勺花椒油、半勺醋和一勺半的白糖，大火烧开之后转换成小火，随后盖上盖子焖煮差不多半小时左右。

　　3、打开盖子后，我们调用大火收汁，随后就可以装盘了，出来之后撒上葱花和芝麻点缀一些，增加点香味还有欣赏性，菜品的烹制就全部的完成了！

　　【小贴士】

　　1、炸鸡爪那里会嘣油，这是不可避免的，大家只有尽量提前把鸡爪控好水，过程中要小心一些哦！

　　2、这个卤汁还可以卤任何你想吃的食材，鸡蛋啦鸭脖啦都可以，并不仅仅只是适合这一道菜品，学到就赚到！~

　　3、 勺子是普通的瓷勺，大家用自己的勺子适当按比例放调料即可，因为勺子的大小可能会存在不同，因为我的分量大家只要当个参考就好，具体分量还需口味把控。

　　美食的分享已经是完全结束了，喜欢的朋友还请点个关注哦，后续更多美食分享等着您。