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作者|鍾亦可

如何成功打造一款中產階級水果？

請將下面AB兩組堪稱「中產聖物」的詞彙進行隨機兩兩組合，只要能貼上2個及以上標籤，恭喜，你成功了~

A組：有機、綠色、少油、少鹽、少糖、高纖維、礦物質、不飽和脂肪酸...

B組：排毒、養顏、抗癌、減肥、抗衰老、降膽固醇...

從芒果、荔枝、草莓、火龍果到牛油果、奇亞籽、車釐子…中產階級的水果進化史，就是一場沒有硝煙的營銷pk戰。

好吃並不能讓水果的價格標籤小數點前面多一個0，但是好產地可以。

營養價值有沒有不重要，完全可以靠營銷背書炒作起來。一個能登上中產階級餐桌的水果最重要的因素是，它有沒有一個好的出身。好爸爸最多讓你少奮鬥十幾年，但好祖宗卻能讓你一步登天。

如果你能把沙拉碗裏裝的水果都像小紅書曬單那樣明確po出每一個產地，說明你已經開始入門了。

一份標準「中產階級減脂餐」

中產階級水果的挑選標準大概是從地域的稀有性到節令的稀有性，價值的稀有性自然是永恆不變的終極標準。由此觀之，最早一批的中產階級水果可能是夏天嶺南的荔枝（此處@一下唐玄宗），慢慢變成冬天裏新鮮的草莓，最後是漂洋過海來到餐桌的牛油果和奇亞籽。

從在乎味道到有機健康，從辨認營養到糾結產地，直到把可能並不好吃、但價值240元/kg的有機櫻桃/草莓/車釐子/牛油果變成日常剛需。

如何迅速判斷中產階級？看他是不是把車釐子當成日常水果來吃

統計顯示我國近6年以來，有機食物消費量都維持着兩位數的高年增長率。2017年中國消費者進口了10萬噸車釐子，總額超過7.71億美元。而從2010年到2017年，我國的牛油果進口量暴漲160000倍。

圖片來源：《牛油果要跟車釐子一決高低，中國人會投票給誰？》 界面新聞X數據線

在中產階級的餐桌地圖裏，產地鄙視鏈版圖應該是這樣的。

東南亞水果都是一股cheap的大衆流行口味，就像去越南旅遊的出國熱潮一樣廉價又流俗，過於normal，連小布爾喬亞的小資階級都看不上，還妄想攀上中產階級的餐桌，簡直naive。尤其是泰國這種聽起來全是廉價熱帶水果的地方，其實不過是個舶來的假洋鬼子，還不如兩廣地區的水果，又多又便宜。

越南水果攤

只有源自於北美、大西洋、北歐這種聽起來遙遠又孤獨地方，才能被渲染出一絲絲高級的味道，彷彿連水果的表皮都被賦予了墨西哥暖流的營養水蒸氣。就好比一根普普通通的廣西香蕉，當前綴換成南美洲厄瓜多爾的時候，朋友圈回覆評論都回的倍有底氣。

如果說，神仙姐姐最開始其實是叫王玉燕，你還會對她心動嗎？

取對了名字，水果上位之路就成功了一半。正所謂先天不夠，後天來湊。在中產階級水果進化史裏，有時候改個名字，比換個出產地包裝還要重要。

比如羽衣甘藍，說白了就是花菜。前者是高嶺之花，後者充其量就是村頭一枝花。名字的差別之下，價格更是能差出四分之一斤車釐子。

BBC《健康飲食的真相》中對比分析羽衣甘藍和白捲心菜的營養價值，結果發現，「從有益健康的角度看，平局」

再比如牛油果，一個典型靠炒作發家的營銷大戶。

牛油果改名之前叫「鱷梨」，樣子像梨，粗糙的外皮又很像鱷魚，非常象形，就是聽起來有點土土的，不夠洋氣。所以1914年，墨西哥鱷梨被美國列入禁止進口名單時，很多人就甩鍋給了「鱷梨」這個名字，覺得是它拖垮了銷量。

「鱷梨」這個名字，很容易讓人聯想到鱷魚，看起來就不太會火

經過一番醞釀和打磨後，他們決定重新取一個帶有異域風情「風騷」名字——牛油果，於是乎一個從北美橫掃到亞洲的牛油果營銷奇蹟誕生了。

類似的還有快要成「人類未解之謎」的——鳳梨和菠蘿有什麼區別？奇異果和獼猴桃有什麼區別，黑布林和李子有什麼區別？芭樂和番石榴有什麼區別？聖女果和小西紅柿有什麼區別…

之前微博上有人說「鳳梨的真正吃法是手撕，和菠蘿不一樣」，但…有理由懷疑，可能只是個水果營銷

事實上，它們完全沒啥區別。但換了名字後，基本都身價倍增，所以說，有些邪該信還是得。

如果沒有出身、也沒有一個優秀的名字，那麼就必須擁有審美。在中產階級水果審美史上，流行向我們證明了，獵奇才是審美的高階，不用知道有哪些營養，一看這個水果的顏色和外型，就知道它是多麼的中產階級。

用色一定要大膽，比如紅殼榴蓮，就像是被血色浸泡過的穿山甲外殼一樣，剽悍的外形+大膽的用色，甩黃皮榴蓮十八條街；

造型一定要前衛，比如阿基果，成熟的阿基果果殼呈大紅色，天生自然開裂，露出幾個連着奶黃色果肉的黑色大種子。

而諸如蘋果、香蕉和梨這類無論用色還是造型都過於保守的大衆水果，是永遠不可能上位中產舞臺的。

左邊是紅殼榴蓮，右邊是阿基果

這年頭，在水果屆，如果沒有能力創造獨樹一幟的審美價值，就永遠不可能得到中產階級的承認。要麼美得讓人閉嘴驚豔，要麼醜得向格爾尼卡致敬。

一罐360g的墨西哥進口奇亞籽價值568元人民幣。光這個價格就非常中產。奇亞籽變身之前，跟本地芝麻沒什麼太大的區別，但等它泡水變身之後，就會變成透明的青蛙卵，絕對是密集恐懼症不會想看第二眼的存在。

說真的，這個奇亞籽泡水，看得我密集恐懼症都要犯了

千萬不要帶着嫌棄不解的眼神審視你同事每天早上喝的「青蛙卵泡騰水」，因爲它的單價極有可能超過三位數一杯。

不過，同樣來自BBC《健康飲食的真相》研究表示，奇亞籽的保健效果主要來源於其中的歐米茄3脂肪酸，但像是南瓜子，葵花籽，芝麻等其他堅果也都一樣含有歐米茄3脂肪酸。

你永遠都不會聽到你身邊的中產朋友摳着喉嚨說，「這個牛油果吃起來就像肥皂一樣」。因爲吐槽難吃這件事本身，就已經很不中產了。

中產水果的界限基本從味道就開始劃分了。

知乎「有哪些又難吃、又沒營養，卻還被人追捧的食物」問題下，中產水果紛紛躺槍

對於一個普通水果而言，難吃，意味着它職業生涯的終結，但在中產階級的世界裏，難吃，卻能夠打開另一片全新的天地。

「找樂子」是大衆文化的集體低級趣味，中產氛圍當然要有更高的精神追求來烘托。比如「少油、少鹽、少糖、高纖維」的食譜、心靈禪修、辟穀瑜伽、輕食健身等各種「自苦」手段，就成了新中產信奉的消費主義。

到了這個階段，原本還在中產階級菜單上的榴蓮，就只能退居二線了。

藜麥沙拉，最新流行的「中產階級健康餐」

在《哪些食物體現中產階級味覺》的菜單中，清晰地展示了中產階級樂於自苦的愛好：

他們偏愛羽衣甘藍的又硬又苦的味道、冷榨果汁的冰冷味兒、牛油果的生雞蛋味、冷三明治那種吃後胃疼的感覺、99%的黑巧克力的苦味、素食者吃的黑豆做的漢堡扒…

並且不斷試圖催眠自我和廣大中產階級信徒，瞧這健康的食物配色和完全遵從食物原生態的處理手法，不需要濾鏡都像是莫奈的早餐。

在中產水果進化史中，難吃，反而能讓水果站上鄙視鏈的頂端。

如今，各種各樣的中產水果已經取代了安慰劑，成爲這個時代的精神幻覺，偶爾一次的車釐子自由和奇亞籽泡騰水讓我們從精神上預支了新中產想象。就像賣火柴的小女孩，只要這碗車釐子還沒吃完，就還能多擁抱一秒聖誕壁爐和祖母的懷抱。

而當用餐結束後，我們依舊是活躍在微博上的隱形貧困人口。

參考文獻：

[1] 張春.“良食”追求的正反面：中產中國的食物足跡[EB/OL].2018

[2] “牛油果包治百病”？中產階級怎麼就信了[EB/OL].界面,2018

[3] 奇亞籽[EB/OL].維基百科

[4] 你吃的是菠蘿還是鳳梨？[EB/OL].丁香醫生