七岁小女跟我一样，爱吃甜食，我家乃至母亲家的冰箱里时常会有豆沙馅儿备着。小家伙一到姥姥家，不用问，姥姥百分百是给做发面的豆沙饼。而在我家，我多是用豆沙给它做小馒头，吃着与豆沙饼口味有所区别。姥姥家豆沙饼，自己家豆沙小馒头，这似乎成了铁律。你能猜到她爱豆沙馅儿爱到什么程度吗？说出来大家可能不会相信，她会时常偷偷打开冰箱，取出豆沙馅儿，挤出一些来偷偷吃掉，不到两天，完整一袋豆沙馅儿会被她偷吃完。所以，为了避免这种情况的发生，我现在是有了豆沙馅儿就把它消耗掉。

我做的豆沙小馒头，都是一口一个，从不给她做大个头的，对于小巧的食物，小孩子总是有着过多的兴趣。每次做，她总是出锅就吃，一会儿就能吃掉半锅，就着一杯热牛奶，这样不会因为豆沙馅儿太甜而齁嗓子。犯懒的时候都是做白色的小馒头，稍稍勤快些的时候就会用各种颜色的蔬菜榨了汁，和成彩色的面团，做成做色的小馒头，既赏心悦目，又能摄入蔬菜的营养，一举多得。

同样，我做这款小面食仍然采用一次发酵法，省时省力，适合懒人以及时间紧迫的人。做法分享给大家，一定要给孩子操练起来。

【一口一个的豆沙小馒头】

【食材】：普通面粉150克、温水80克、酵母两克、豆沙馅儿适量。

【具体做法】：

1、把酵母用温水化开，倒进面粉中，和成光滑细腻的面团。

2、把面团分开成两个大小差不多的面团，取其一，在案板上搓揉成长圆状，然后擀开，把豆沙馅儿放上去，如图所示。

3、然后把面片捏住，把豆沙馅儿包裹在里面。

4、在案板上轻轻搓揉几下，然后切成一个个的小馒头，注意不要太窄，否则蒸出来变形不好看。

5、蒸锅中添加足够热水，箅子上铺好湿棉布，把小馒头生坯放上去，盖上锅盖。继续做另外一半的面团。

6、另外一半面团中，我又分出来一半做了没有馅儿的刀切小馒头，也基本是一口一个，同样，把它们放进蒸锅，每个之间隔开一点距离，留下发酵涨大的空间防止粘连。

7、待锅中小馒头生坯发酵至体积明显变大时，即可开火蒸了，上汽后有十分钟就可以关火了。

8、蒸好的小馒头，个个饱满松软，只要发酵到位，不用虚蒸也不会塌陷。

面团和好之后就开始整形操作，不必待其发酵至两倍大排气之后再整形，整形之后上锅，锅中加热水，或加了冷水之后开火把水烧热些关火，利用热水的温度和湿气来促进面团的发酵，馒头在蒸锅中发酵完成即可开火蒸一直到熟，此法是谓一次性发酵法，它适用于一切发酵主食，做法区别于传统的两次发酵法。两者相比，它的优点是零失败，一次成功，而且省时省力。但它的口感稍稍逊色于传统的两次发酵法，这是它的缺点。这正如咱们平时说的，金无足赤，人无完人，世间事，莫不如此。