清明前後，雞肉這樣做又鮮又有營養，孩子喫了身體倍兒棒！你通常都會用雞肉做什麼呢？燉雞肉還是熬雞湯？但是你是否有過這樣的苦惱：買完一隻雞做成一鍋菜後往往剩下很多，特別浪費。但是對於雞肉這樣的天然補品還是無法抗拒的，下面我就告訴你解決這樣苦惱的方法。

實際上，我喜歡簡單的烤雞。一隻精心烹製的烤雞不需要很多成分，甚至很多時間。您不必用一整晚醃製，購買特殊的烤架，或使用任何花哨的成分。用一些鹽，胡椒，黃油，簡單的產品，如胡蘿蔔，洋蔥和檸檬，只需90分鐘，你就可以製作出你曾嘗過的最好的烤雞。如果你從來沒有在家做過烤雞，相信我，值得花一點力氣。肉質堅實而柔嫩，令人難以置信的多汁。你得到兩件東西，便宜的價格。您不僅可以享用光彩奪目的烤雞，還可以享用所有美味的烤蔬菜，這些蔬菜都是十分新鮮的（可能還有一個美味的芝麻菜沙拉和一堆土豆泥），您還可以獲得一個鍋您嘗過的最好的雞湯。

我在這一點上非常堅定，這就是爲什麼我決定把它作爲兩部分的配方。第1部分：雞肉，第2部分：雞湯。您可以立即使用，可能還有一些剩餘的雞肉來製作雞湯麪，或者在其他烹飪應用中使用。烤雞和雞湯比你想象的要容易得多，準備開始做了嗎？

烤雞和雞湯

食材：

對於烤雞：

2個洋蔥，切成楔形、6個胡蘿蔔，切成5釐米的大塊、1只4.5—5.5斤烤雞、2湯匙黃油，融化、1湯匙特級初榨橄欖油、鹽和胡椒、1串新鮮百里香、1個檸檬，減半、1頭大蒜，橫切成兩半

對於雞湯：

12杯溫水、2個胡蘿蔔，切成大塊、2個芹菜肋骨，切成大塊、1個洋蔥，四分之一、2瓣大蒜，搗爛、5黑胡椒、2個月桂葉

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

第1部分：烤雞

將烤箱預熱到220攝氏度，並將烤架放在烤箱的下三個位置。把洋蔥和胡蘿蔔均勻地放在烤盤裏。把雞肉從冰箱裏拿出來，讓它在室溫下靜置2小時左右。如果雞肉是冷的，就很難把它煮均勻。取出雞雜，將雞內外洗淨。用紙巾將雞肉拍幹，然後用鹽和胡椒調味。然後將融化的黃油和橄欖油與2.5茶匙鹽和1.5茶匙胡椒粉混合。

把這種混合物塗抹在雞肉的外面，也可以塗抹在雞皮下。把百里香和檸檬和大蒜一起放進洞裏。

用菜線把腿綁在一起，把雞肉放在鋪滿胡蘿蔔和洋蔥的烤盤上，胸口朝上。

烤75-85分鐘

把雞肉和蔬菜放到盤子裏，用鋁箔蓋上20分鐘。把雞肉切成薄片，和蔬菜一起上桌。把鍋裏的水留作備用。

第2部分：雞湯的製作

喫完雞肉後，把烤雞肉的檸檬片、百里香和大蒜去掉。把雞放到湯鍋裏。你也可以添加任何你可能喫到的剩餘的烤蔬菜。取一半溫水倒入烤盤。用勺子從平底鍋底部把所有的碎片提起，然後把平底鍋裏的液體倒進你的湯鍋裏。再加6杯水、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜、胡椒和月桂葉。

把水燒開，然後把火降到最小。蓋上蓋子。讓原料燉大約6-8小時，隨時地撇去表面上的任何泡沫。

把湯濾入容器中，冷凍，或者把湯用於任何湯或其他你喜歡的用途。你甚至可以在碗裏或杯子裏放上一小撮鹽，作爲一種溫暖的補品！