清明前后，鸡肉这样做又鲜又有营养，孩子吃了身体倍儿棒！你通常都会用鸡肉做什么呢？炖鸡肉还是熬鸡汤？但是你是否有过这样的苦恼：买完一只鸡做成一锅菜后往往剩下很多，特别浪费。但是对于鸡肉这样的天然补品还是无法抗拒的，下面我就告诉你解决这样苦恼的方法。

实际上，我喜欢简单的烤鸡。一只精心烹制的烤鸡不需要很多成分，甚至很多时间。您不必用一整晚腌制，购买特殊的烤架，或使用任何花哨的成分。用一些盐，胡椒，黄油，简单的产品，如胡萝卜，洋葱和柠檬，只需90分钟，你就可以制作出你曾尝过的最好的烤鸡。如果你从来没有在家做过烤鸡，相信我，值得花一点力气。肉质坚实而柔嫩，令人难以置信的多汁。你得到两件东西，便宜的价格。您不仅可以享用光彩夺目的烤鸡，还可以享用所有美味的烤蔬菜，这些蔬菜都是十分新鲜的（可能还有一个美味的芝麻菜沙拉和一堆土豆泥），您还可以获得一个锅您尝过的最好的鸡汤。

我在这一点上非常坚定，这就是为什么我决定把它作为两部分的配方。第1部分：鸡肉，第2部分：鸡汤。您可以立即使用，可能还有一些剩余的鸡肉来制作鸡汤面，或者在其他烹饪应用中使用。烤鸡和鸡汤比你想象的要容易得多，准备开始做了吗？

烤鸡和鸡汤

食材：

对于烤鸡：

2个洋葱，切成楔形、6个胡萝卜，切成5厘米的大块、1只4.5—5.5斤烤鸡、2汤匙黄油，融化、1汤匙特级初榨橄榄油、盐和胡椒、1串新鲜百里香、1个柠檬，减半、1头大蒜，横切成两半

对于鸡汤：

12杯温水、2个胡萝卜，切成大块、2个芹菜肋骨，切成大块、1个洋葱，四分之一、2瓣大蒜，捣烂、5黑胡椒、2个月桂叶

※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步骤：

第1部分：烤鸡

将烤箱预热到220摄氏度，并将烤架放在烤箱的下三个位置。把洋葱和胡萝卜均匀地放在烤盘里。把鸡肉从冰箱里拿出来，让它在室温下静置2小时左右。如果鸡肉是冷的，就很难把它煮均匀。取出鸡杂，将鸡内外洗净。用纸巾将鸡肉拍干，然后用盐和胡椒调味。然后将融化的黄油和橄榄油与2.5茶匙盐和1.5茶匙胡椒粉混合。

把这种混合物涂抹在鸡肉的外面，也可以涂抹在鸡皮下。把百里香和柠檬和大蒜一起放进洞里。

用菜线把腿绑在一起，把鸡肉放在铺满胡萝卜和洋葱的烤盘上，胸口朝上。

烤75-85分钟

把鸡肉和蔬菜放到盘子里，用铝箔盖上20分钟。把鸡肉切成薄片，和蔬菜一起上桌。把锅里的水留作备用。

第2部分：鸡汤的制作

吃完鸡肉后，把烤鸡肉的柠檬片、百里香和大蒜去掉。把鸡放到汤锅里。你也可以添加任何你可能吃到的剩余的烤蔬菜。取一半温水倒入烤盘。用勺子从平底锅底部把所有的碎片提起，然后把平底锅里的液体倒进你的汤锅里。再加6杯水、胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、胡椒和月桂叶。

把水烧开，然后把火降到最小。盖上盖子。让原料炖大约6-8小时，随时地撇去表面上的任何泡沫。

把汤滤入容器中，冷冻，或者把汤用于任何汤或其他你喜欢的用途。你甚至可以在碗里或杯子里放上一小撮盐，作为一种温暖的补品！