清明前后，做骨头汤只需这一步，汤更浓味更香，儿子超爱喝！我们知道，汤对于身体来说是一种很好的补品，春天来了，很多家长正在苦恼给孩子做什么能够长身体。所以，为了孩子们的健康以及预防感冒我们都要多喝汤。下面我给大家介绍一种非常美味健康滋补的汤品——粤式香草猪骨汤。这个粤式香草猪骨汤，（普通话中的清补凉猪骨汤），可能是我最喜欢的汤。我们经常在家里经常这样做，特别是在身体不舒服或者感冒时。在制作健康和营养汤所需的许多成分中，这种汤使用大麦，这是我最喜欢的谷物之一。事实上，这个粤式香草猪骨汤是由所有干燥的食材制成的，除了新鲜猪骨头。如果你谷歌搜索粤式香草猪骨汤，你会发现这种汤有一种香甜的口味。但我更熟悉的版本 ，以及我们今天分享的版本，是咸味版本。

与许多广东汤一样，猪骨汤是用猪骨制成的，这种猪骨制作丰富。但汤中最好的部分之一就是猪骨上的肉，经过几个小时的炖煮后，它的味道非常香浓可口。多肉的猪骨头非常好吃，我们总是把更多的东西放在汤里。正如您从食材列表中看到的，再水化的干燥食材体现了这种汤的精髓。不妨试一试吧！

粤式香草猪骨汤

食材:

1.5斤猪骨头（尝试找到肉多的骨头）4片鲜姜，切成0.3厘米厚、45克干山药、60克珍珠大麦（大麦，薏米或薏仁）25克干莲子、20克核桃大麦、10克干枸杞、15克玉竹、10克龙眼干（桂圆肉）、2个蜜枣、1大块干海鲜，如干鱿鱼，鲍鱼干或干贝（可选）、3升冷水、盐，调味

※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步骤：

把猪骨在冷水中浸泡一个小时。彻底冲洗并排干水分。浸泡过程有助于去除任何杂质或血液，保持汤的清澈。在一个大汤锅中，加入猪骨，并注入足够的冷水，使猪骨完全浸没。把火调大，煮开。接下来，关掉煤气，把所有的东西都倒进一个滤器里，然后把猪骨冲洗干净。把汤锅也洗了。这一过程将有助于去除猪肉中的任何残留杂质，以确保汤的清汤。现在把猪骨放回锅里，加入生姜，所有的干原料和三升冷水。

把所有的东西都烧开，然后立即把火调低到文火。把汤煮3到4个小时。上菜前，把汤表面的脂肪撇去。

加盐调味，趁热食用，桌上放些酱油，可以蘸上猪肉。

小贴士：

像许多汤或炖菜一样，这汤在第二天或第三天味道最好。

粤菜汤的特点是清晰。汤可能看起来很清楚，但它的味道很浓。为了实现这一点，在整个烹饪过程中必须将汤慢慢煮慢。煮沸太多会产生混浊的汤。

必须在上菜前加入盐。关键是使用比正常少的盐，特别是在烹饪过程中，以便品尝汤本身的甜味。

猪骨颈骨很好吃，最好把它们舀出来，并添加一些生抽，这是我的最爱之一！

广东人喜欢加入干海鲜，因为它为汤增添了许多鲜味，所以它完全是可选的。

因为这个配方使用了几种干质食材，我们发现获得精确测量的最佳方法是使用厨房秤，任何储藏丰富的厨房应该有一个！