清明前後，做骨頭湯只需這一步，湯更濃味更香，兒子超愛喝！我們知道，湯對於身體來說是一種很好的補品，春天來了，很多家長正在苦惱給孩子做什麼能夠長身體。所以，爲了孩子們的健康以及預防感冒我們都要多喝湯。下面我給大家介紹一種非常美味健康滋補的湯品——粵式香草豬骨湯。這個粵式香草豬骨湯，（普通話中的清補涼豬骨湯），可能是我最喜歡的湯。我們經常在家裏經常這樣做，特別是在身體不舒服或者感冒時。在製作健康和營養湯所需的許多成分中，這種湯使用大麥，這是我最喜歡的穀物之一。事實上，這個粵式香草豬骨湯是由所有乾燥的食材製成的，除了新鮮豬骨頭。如果你谷歌搜索粵式香草豬骨湯，你會發現這種湯有一種香甜的口味。但我更熟悉的版本 ，以及我們今天分享的版本，是鹹味版本。

與許多廣東湯一樣，豬骨湯是用豬骨製成的，這種豬骨製作豐富。但湯中最好的部分之一就是豬骨上的肉，經過幾個小時的燉煮後，它的味道非常香濃可口。多肉的豬骨頭非常好喫，我們總是把更多的東西放在湯裏。正如您從食材列表中看到的，再水化的乾燥食材體現了這種湯的精髓。不妨試一試吧！

粵式香草豬骨湯

食材:

1.5斤豬骨頭（嘗試找到肉多的骨頭）4片鮮姜，切成0.3釐米厚、45克幹山藥、60克珍珠大麥（大麥，薏米或薏仁）25克幹蓮子、20剋核桃大麥、10克幹枸杞、15克玉竹、10克龍眼乾（桂圓肉）、2個蜜棗、1大塊幹海鮮，如干魷魚，鮑魚乾或乾貝（可選）、3升冷水、鹽，調味

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

把豬骨在冷水中浸泡一個小時。徹底沖洗並排幹水分。浸泡過程有助於去除任何雜質或血液，保持湯的清澈。在一個大湯鍋中，加入豬骨，並注入足夠的冷水，使豬骨完全浸沒。把火調大，煮開。接下來，關掉煤氣，把所有的東西都倒進一個濾器裏，然後把豬骨沖洗乾淨。把湯鍋也洗了。這一過程將有助於去除豬肉中的任何殘留雜質，以確保湯的清湯。現在把豬骨放回鍋裏，加入生薑，所有的幹原料和三升冷水。

把所有的東西都燒開，然後立即把火調低到文火。把湯煮3到4個小時。上菜前，把湯表面的脂肪撇去。

加鹽調味，趁熱食用，桌上放些醬油，可以蘸上豬肉。

小貼士：

像許多湯或燉菜一樣，這湯在第二天或第三天味道最好。

粵菜湯的特點是清晰。湯可能看起來很清楚，但它的味道很濃。爲了實現這一點，在整個烹飪過程中必須將湯慢慢煮慢。煮沸太多會產生混濁的湯。

必須在上菜前加入鹽。關鍵是使用比正常少的鹽，特別是在烹飪過程中，以便品嚐湯本身的甜味。

豬骨頸骨很好喫，最好把它們舀出來，並添加一些生抽，這是我的最愛之一！

廣東人喜歡加入幹海鮮，因爲它爲湯增添了許多鮮味，所以它完全是可選的。

因爲這個配方使用了幾種幹質食材，我們發現獲得精確測量的最佳方法是使用廚房秤，任何儲藏豐富的廚房應該有一個！