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　　想要茄子不吸油，記得多加這一個步，做出的茄子油少又美味

　　想要茄子不吸油，記得多加這一個步，做出的茄子油少又美味，我們都知道茄子吸油，是因爲茄子的表面有很多小孔，這些小孔在炒的過程中，如果我們放入的油多了，會自動地把油吸進去，然後茄子就會膨脹，做出來的茄子喫起來也會非常的膩。許多人爲了防止茄子吸油多，經常做紅燒茄子，在茄子的表面裹一層澱粉，然後放到油鍋裏炸，這樣再做茄子的時候就不會吸收很多油了。但是紅燒茄子太過複雜，究竟有沒有一種方法可以輕鬆地做出炒茄子呢？

　　我們在家裏做茄子，一般都是直接放到鍋裏炒，其實想要炒的茄子不會吸收很多油，是需要多加一步醃製的。一般來說，我們做肉類食物的時候纔會進行醃製，做蔬菜的時候一般沒有人進行醃製。醃製的過程中我們可以讓茄子裏面的水分都跑出來，這樣茄子的小孔也會變得非常的小，肉質會變得非常的緊，這樣做出來的茄子不僅不油膩，而且喫起來也更加的有嚼勁，口感也會更好。

　　我們在家做炒茄子的時候，最好選用圓茄子，因爲圓茄子肉質比較鮮嫩，而且裏面的水分也比較多，喫起來更加有味道，只要我們把茄子裏面的水分給去掉，就不用擔心這些了。我們首先需要把圓茄子切成小條，然後放到一個小碗裏，裏面放入兩勺鹽，抓拌均勻，醃製15分鐘。等到15分鐘過後，我們用手把茄子裏面的水分擠出來，這樣的茄子就可以按照正常的步驟下鍋炒了。

　　因爲我們已經把茄子裏面的氣泡給變小了，所以在炒茄子的時候就不要放入太多的油，只需要放入正常炒菜的時候一半的油就可以了，因爲這時候的茄子已經不吸油了，如果大家放入的油太多，到最後鍋裏肯定會剩很多油，喫起來也會非常的油膩。如果最後大家不小心把油放多了，可以在最後放入一些蒜末，這樣可以讓茄子更加的有味道，也會解除油膩。

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