為什麼茄子和蒜的味道那麼搭？
覺得茄子和蒜末就像西紅柿和牛肉一樣，放在一起煮就會很好喫，這是為什麼啊？感覺做豆角如果蒜放多了就不太好喫，所以做各種菜蔥姜蒜要如何搭配呢？味道發生變化的原理是什麼呢？作為一個七歲就會做飯的廚房愛好者，真的好想知道答案啊！
主觀覺得味道好，原因只能問自己吧…
謝邀
天生一對，早就聽說一物降一物，只有蒜和油能降住茄子
就這樣個人認為這是一個化學問題，當我們認為茄子和蒜、西紅柿和牛肉很搭的時候，是我們的味覺嗅覺傳輸給我們的大腦，那麼什麼決定了我們的味覺嗅覺認為這種搭配好呢？因為每種食物中都有不同的化學成分，這些成分結合在一起後會產生不同的反應，加熱後更會產生不同的芳香烴，也許你的味蕾就是被這樣的巧合吸引了。
個人覺得西紅柿和牛肉一點都不搭… 雖然我挺喜歡茄子蒜末的搭配的。所以也是個人口味不同吧…
每個人的口感不一樣吧，或許有的人覺得茄子和蒜在一起是黑暗料理呢。
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