作爲北方人，對麪食的喜愛是與生俱來的。一日三餐都喫麪食，我也不會覺得膩。媽媽擅長做麪食，從小到大，麪食就是媽媽的味道。每年春天，媽媽的小菜地裏也會有新的收穫。新鮮的小蔥又嫩又香，辛辣味也不是那麼濃，拔出一部分烙蔥花餅再好喫不過了。媽媽烙的蔥花餅做法簡單，但是味道好，層次分明，面軟口感好，每次我能都喫撐。即使不搭配任何菜，我也能喫上一大張。

如今我也有了孩子，我也喜歡給家人做這個餅，家人也特別喜歡喫。現在購物買菜都很方便，隨時想喫，隨時可以到超市買點香蔥就能做。即使是當做早餐，也並不是很費事。

所需食材：

麪粉300克，香蔥或大蔥適量，鹽1克，食用油適量

做法：

1.麪粉加溫水和成麪糰，不要太硬，靜置20分鐘左右。

2.靜置好的麪糰，擀成薄餅狀。

3.餅的表面均勻地撒些鹽，倒上適量的食用油，抹勻。

4.將切好的蔥花均勻鋪在餅上面。

5.由下向上捲起來，兩頭捏緊。

6.鍋中抹適量的食用油，將蔥花餅放入，煎至兩面金黃即可。如果鍋不夠大，可以將麪糰分成兩個，我是把餅做好後中間切開了。