煮飯為什麼要用食用油?
蒸煮和涼拌建議用大豆油 葵花籽油 芝麻油玉米油，炒菜和燉菜可以用茶油 橄欖油 菜籽油 杏仁油，烘焙和油炸可以棕櫚油 黃油 豬油 椰子油。食用油有豐富的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
煮飯是米飯還是炒菜呢！米飯時是利用油脂的界面張力不同防止溢鍋，至於在炒菜過程鍾作用就較多了！歡迎關注「無二油脂」！
1.之所以叫做調味品當然是調節味道，讓飯菜變得更可口。
2.食用油能有效的補充人體所需的卻有不能合成的脂肪酸例如亞油酸、亞麻酸。
煮飯，我理解的是蒸米飯
用食用油為了增加大米的油性和水分
油性這個東西就是蒸出來米飯鋥光瓦亮的那種感覺，南方一年三熟的米基本是沒有的。
水分是油會在蒸飯的過程中包裹住大米，大米的水分適合，嚼勁適中。
現在出來了稻米油，加這個更好。香味是大米香。
不加行嗎？沒問題，買點好米就行！
一方面油本身就有香氣，可以用來增加菜品的味道，例如花生油，豬油等北方傳統的油都是很香的。其次油也可以把食材裏的一些脂溶性的小分子物質溶解出來，有利於營養的吸收，增加食物的氣味的層次感，比如花椒，辣椒，蔥姜蒜，都是在油裏才能把味道釋放出來。最後，油可以起到均勻加熱食材和防止糊鍋的作用，尤其是爆炒的時候。當然有些不粘鍋號稱可以少油炒菜也不糊鍋，但是油少了菜總是少點感覺不是麼？
花生油豆油都能用啊
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