想学做吐司，容易吗？

谢谢邀请。和你情况比较相似，我家的两个女儿也是很喜欢吃土司，而且还要夹一些其他的食材做三明治，乐此不疲。我开始也有这样的想法，想自己学著做，于是我就开始查询这方面的信息。首先你要有一个烤箱，做烘培必备。然后是做土司的工具要准备齐全。最后就是需要的食材了。查完了需要的工具，我就查了制作方法，发现那个面团的制作过程比较麻烦，于是，一向对做吃的不太擅长的我就放弃了做土司的想法。如果你有时间有耐心，不妨试试，让孩子吃到自己做的爱心土司，一定有满满的成就感。祝你成功！

【全麦吐司

‖ Ingredients

‖ Prepare

1、1200g带盖吐司模具。

2、吴克己的法国老面做法：

材料：法国面粉（T55）1000g，盐20g，麦芽精（或麦芽糖）6g，水700g，低糖酵母4g

步骤：

1、把法国面粉水和麦芽精倒入搅拌桶中慢速搅拌3分钟，在静置15分钟后面粉即自我分解。

2、自我分解15~30分钟，撒上低糖酵母。

3、搅拌2分钟加入盐继续慢速搅拌5分钟，再中速搅拌3分钟。

4、基本发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时备用。

5、冷藏可放2~3天。

‖ Cooking steps

step1?

将材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。

step2?

加入黄油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为「完全阶段」的面团。

step3?

测量面团温度为26℃。

step4?

进行60分钟基本发酵，发酵温度28℃。

step5?

翻面后，进行30分钟发酵，发酵温度28℃。

step6?

将面团分割成240克一颗后滚圆。

step7?

进行20分钟中间发酵，发酵温度为28℃。

step8?

将面团擀卷一次后松弛10 分钟。

step9?

再将面团擀卷一次后放入吐司模中。

step10?

进行60分钟最后发酵，发酵温度为35℃。发酵至吐司模八分满即可。

step11?

入烤炉，以上火200℃／下火230℃烘烤40分钟。

‖ Tips

1、为什么使用的是黑糖而不是砂糖？

此配方添加黑糖是为了带出全麦粉的麦香味。

2、量太大，该怎么减少呢？

配方中使用了烘焙百分比（什么是烘焙百分比请戳：那些隐藏在配方中的小秘密——不可不知的烘焙百分比！），可以按照烘焙百分比对自己所需的量进行调配。

3、这个配方可以做多少的量？

此配方可以制作4条吐司，240g一条。

【高水量吐司】

‖ Ingredients

‖ Prepare

1、1200g带盖吐司模具。

‖ Cooking steps

step1?

将除了奶油与后加水的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌7分钟。

step2?

加入奶油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟。

step3?

加入后加水以中速搅拌2分钟，即为「完全阶段」的面团。

step4?

测量面团温度为26℃。

step5?

进行20分钟基本发酵，发酵温度为28℃。

step6?

翻面后，进行20分钟发酵，发酵温度为28℃。

step7?

再次翻面后，进行20分钟发酵，发酵温度为28℃。

step8?

将面团分割成240克一颗后滚圆。

step9?

进行20分钟中间发酵，发酵温度为28℃。

step10?

将面团擀卷一次，松弛10分钟。

step11?

再将面团擀卷一次后放入吐司模中。

step12?

进行60分钟最后发酵，发酵温度为35℃，发酵至吐司模九分满即可。

step13?

入烤炉，以上火210℃／下火230℃烘烤38分钟。

‖ Tips

1、后加水的搅拌方式的注意事项有哪些？

后加水可以根据搅拌料的温度而做水温的调整，假设搅拌料温度过高，后加水的水温就可以降低以平衡面团温度。添加水之后搅拌到面团可以离钢的阶段即搅拌完成。

2、这个配方可以做多少的量？

此配方可做5条，240g一条。

3、新鲜酵母与干酵母的差异？

鲜酵母保存期限较短，发酵续航能力较长，而干酵母多使用在发酵时间较短的配方中。鲜酵母在网上均有售卖。

吐司面包是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。整理了一款用低筋面粉做的吐司，非常适合新手。

这种筋性低的发酵面包应该适合老人、儿童，或者喜欢吃软乎饭的人，绵软好消化。本来发酵后的面食就比米饭好消化，更易人体吸收。就像有种饼干叫「消化饼干」，主料是低粉，大概就有促进消化的作用才得此名的。

【低粉蓝莓吐司】

材料：低筋面粉420克，白砂糖90克，酵母粉4克，淡奶油60克，鸡蛋1个，水150克，黄油40克.

此配方可得800克左右的面团，用600克做这个吐司，另外200克做了小面包。

馅料：蓝莓酱3勺。

做法：

1.和成光滑的面团后加入黄油。

2.再次揉面至面能撑出薄膜，低粉膜一拉就破，易断。

3.然后让面团发酵至原来的两倍大。

4.将面团分割成每200克/个的小面团，然后分别擀薄后卷起。

5.再将面卷擀薄，成长圆形。

6.上面抹一层蓝莓酱，涂匀。

7.竖著将面片卷起。

8.卷成长条形，并将边缘捏合紧。

9.三个都卷好后就放在一起编成辫子状，两头捏紧即可。

10.将辫子稍稍拉长，然后对折起来放入土司盒，这样面包的花纹看起来会密一些。

11.低温40度做第二次发酵，我用了2个小时左右。

12.放入烤箱，170度，30分钟烤焙。

想要做好吐司并不难，但也绝不是在网上抄个配方就能做好的，需要多次练习，总结经验，找出问题，不怕浪费??。我大概是在做过50次以后，算是得心应手，几乎没有失败了。

首先，材料里面最重要的是面粉，必须是做面包用的高筋粉，一般大型超市有卖，包装上会有标注。网购也可以，普通家庭推荐国产的，当然您经济条件好可以买进口的哈，面粉越好做出来的面包越好。油脂推荐用黄油、淡奶油、橄榄油，家里常用的炒菜油也可以，有差别，但问题不大。酵母以及其他配料就没有什么要求了。这里有一点要强调，混合配料的时候，盐和酵母不要放在一起，因为盐会抑制酵母的活性。

其次，就是揉面，做吐司要求揉出手套膜。要想出手套膜要么花钱，要么花力气和时间。如果您家有厨师机，分分钟搞定，厨师机价位2000-5000多吧。有点贵？没关系，您还可以选择面包机，三四百块就可以，买回来不想费劲还可以用一键面包功能，成品比不上烤箱烤出来的但也能吃。我现在用的就是面包机，主要用和面和发酵功能。如果不想花钱，那么撸起袖子吧，自己搓揉或者摔打，具体您可以百度搜教程，只要功夫深，铁杵磨成针??。

然后就是发酵了，这一步也很关键。一般做吐司，需要两次发酵。第一次是面粉揉出手套膜以后，发到什么程度呢，手指头沾上干面粉，在面团上戳个洞，不回缩就是发酵好了。第二次发酵是整形完成以后，放到模具里，发到模具八九分满，按下表面弹性很好就差不多了。如果表面按下去特别虚，不会弹，那就别烤了，这个可以拯救，不过要另说了。

最后，就是开烤了。烤箱要预热，烤得温度和时间因烤箱品牌不同而异。多烤几次摸透自己烤箱的脾气就能掌握好了，或者您买个烤箱温度计。

以上是我数次经验的总结，希望您可以少走弯路。下面是我现在固定下来做吐司的配方和方法，供参考。

配方：高筋粉250克水或者牛奶110-120克糖30克酵母2.5克奶粉20克盐2.5克黄油20-30克鸡蛋一个

做法：以上各种配料放入面包机，先放液体，然后其他，注意盐和酵母分开放到不同的位置，揉一个程序30分钟，然后用发酵功能一个程序，或者取出放入盆中，盖上保鲜膜，发到两倍大，用指头戳个洞不回缩就好了。接下来按压面团排气，把面团均匀分成三块，盖上保鲜膜松弛10分钟。擀成椭圆形卷起，再松弛10分钟。再擀成椭圆形，长度不要太长，卷起两圈半，放入模具，盖上盖子。放到烤箱内，我的烤箱没有发酵功能，所以放一碗热水在烤箱内，大约两小时左右，到模具九分满取出，刷一层薄薄的鸡蛋液，烤箱200度预热3分钟，调到170度，上下火，模具放入，烤25分钟。取出后立刻倒出，烤架上晾凉，封袋保存。

西瓜寒凉，食则伤身，炎炎夏日不当吃瓜群众，但可以做伪西瓜吐司的哈，不要需用到西瓜模具也可以做出来的西瓜吐司来，轻轻的切来吐司，鲜红的「西瓜果肉」露出真身，鲜艳的色彩刺激味蕾，就连味道也感觉像吃出西瓜来

【郑州贝克街烘焙学院】

食材清单A：高粉500g

盐5g

酵母5g

糖50g

B:水300g

C：黄油25g

配色：抹茶粉5g

红曲粉5g

竹炭粉3g

提子干若干

烹饪步骤

步骤1

将A称入搅拌机慢速搅拌，同时加入B部分搅拌无干粉后变快速搅拌至面筋七成扩张；加入C部分慢慢搅拌到吸收后变快速至面筋完全扩张（室内松弛十五分钟，面团温度28℃）

步骤2

350g与抹茶粉放入搅拌机拌匀； 350g与红曲粉搅拌均匀； 100g与竹炭粉搅拌均匀分别揉团室内松弛二十分钟

步骤3

分割红曲90g 原味10g 抹茶10g 竹炭5g 揉团放入冷冻20分钟

步骤4

成形：将红曲面团擀开卷入提子干；再将原味面团擀开将红曲面团卷入。

步骤5

再将抹茶面团擀开卷入原味面团最后把竹炭面团搓长围抹茶面团一圈（三个抹茶面一组）财经：70后股市奇才50万入市，仅靠一买卖公式如今身价过亿！之星 · 顶新

步骤6

放入模具醒发湿度75 温度35 50分钟盖上盖子：上火180 下火160 十五分钟掉头，十分钟出炉

一顿丰盛的早餐可以让我们精神愉悦，连一顿早餐都不能享受的人，这样的生活哪来的品质、哪来的幸福可言？如果你愿意提高自己的生活品质，老师就教大家一种非常简单的早餐——法式香蕉吐司的做法，相信你会喜欢的~~

法式香蕉吐司的食材：

土司2片、香蕉2根、蛋1个、糖3大匙、黄油30g 、柠檬汁1大匙。

法式香蕉吐司的做法：

1. 土司对半斜切（边去不去都行），蛋液加1大匙糖打散。

2. 平底锅中放入20g黄油，溶化后，放入沾满蛋液的吐司，煎到两面金黄微焦，土司煎好放入盘中备用。

3. 香蕉去外皮，切成0.5厘米厚片，在锅中加入10g黄油，溶化后，加入2大匙糖，小火熬到微微冒泡。

4. 放入香蕉片煎到微焦，均匀加入柠檬汁，把香蕉放在土司上即可。

法式香蕉吐司的做法，你学会了吗？

世上无难事只怕有心人，孩子喜欢吃吐司，只要你认真去学习，总能学的会的哦。妈妈的力量是无穷大的哈。

想要学习做吐司，最关键要掌握两点，就是面团的揉面和发酵，只要这两点做到位了，烘烤再掌握好温度和时间，好吃的吐司就可以轻松搞定了。f那么重点来了，如何掌握好发酵和揉面呢，看灰下面的步骤图和文字哦。

红曲蔓越莓花型吐司 (梅花形450克吐司模)

面团材料：

高筋面粉220克、低筋面粉30克、红曲粉3克、酵母3克、细砂糖45克、盐3克、牛奶165克、无盐黄油20克

夹馅：

蔓越莓干50克

做法：

1、将面团材料里除黄油以外的所有材料混合。

2、揉到面团光滑产生筋度的扩展阶段，加入软化黄油。

3、继续揉至面团能拉出大片薄膜的完全阶段。

4、揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。

5、发酵约2倍大小，手指戳洞不回缩。

6、将发酵好的面团按压排气，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、用擀面杖擀成薄面片，长度和梅花形模具长度相同。

8、将蔓越莓干均匀的铺在面片上。

9、卷起，捏紧收口处。

10、放入梅花形吐司模具内。

11、盖上盖子开始二次发酵，放在温度约38度的环境下二次发酵至两倍大，几乎要顶到盖子的状态。（不确定发酵状态的话中途是可以打开盖子查看下的哦）

12、烤箱160度预热，将模具放入烤箱中下层烤约30-35分钟即可。（因为模具是长条形的，所以受热会更快，因此不能采用普通450g吐司所常用的时间和温度来烤制，否则会烤过头哒）

薄灰小贴士：

蔓越莓干也可以换成其他任何喜欢的果干或者坚果哦。

红曲粉也可以换成可可粉、抹茶粉（可可粉或抹茶粉用量要加到10克）等材料，做成别的口味也不错。

想学做吐司，容易吗？这个问题因人而异吧，如果你有充足的时间，有这方面的兴趣爱好，做起来也是很容易的。而且现在随便就可以在网上找到这方面的详细视频，或者找一些关于做面点，西式糕点之类的书籍，也是很容易入手的。

做吐司面包的话，需要准备的一些材料，工具，基本的配备还是要有的。

面粉，最好是高筋面粉或是专用面包粉，做出来的吐司才容易有那种拉丝的效果，一般网上很多都有的卖，超市的话好像很少看到，若时间紧张来不及采购，也可以用饺子粉或是普通面粉代替，只不过最后做出来的成品没有高筋粉或是面包粉做出来的效果好。

酵母，做吐司的话最好用耐高糖酵母，超市好像没有，一般网购，网上的烘焙旗舰店都有配套的一些适合新手入门的烘焙套餐，比较简单，不妨一试。普通的酵母粉或是安琪酵母做普通面包可以，但是做吐司的话活力不够。
糖，白糖，白砂糖，绵白糖，都行，红糖，也可以，红糖吐司面包也不错。（值得一试）。

鸡蛋，盐，牛奶（也可以水代替），黄油（家里普通食用油也可以，前提是没有味道的油，比如花生油最好不要用），添加黄油主要是做出来的成品香气扑鼻，味道浓郁。
烤箱，做面包吐司一般都会用到的帮手，对于新手的话，练手期间可以选购性能一般的就好，等到手艺达到「如火纯青」的地步，再入手更优质，功能更强大的也不晚。

面包机，当然中间涉及到的揉面过程，比较是费力费时，可以考虑入手一个面包机，解放我们的双手，所有材料通通丢进入，按照说明，盖上盖子，一键搞定。坐等开吃即可。

以上主要是介绍吐司面包的材料和工具，至于详细的做法，下次再跟朋友们讨论。如果朋友们有更好的建议不妨下方留言一起学习……

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还可以了。如果有面包机那也是没问题的，如果没有面包机，买个烤箱和吐司模也是可以的。

机器有了就练习面团，知道面团的状态不管用什么工具都能烤出比较柔软的质地。

曾经很痴迷面团各阶段的状态，所以再大的面团都手揉。后来时间比较紧，就以面包机代劳。每次都先把盐和干酵母、黄油之外的其他材料放进去搅拌成团，成团后停止所有程序，让面团静置30分钟以上，再加干酵母、盐，启动一次揉面程序加软化黄油，再启动两次揉面程序，适时查看面团状态。基本上就是花点时间，等机器运转就能达到抻出比较薄、韧的面膜。因为吐司面团需要达到这个状态，再控制好发酵程度，才能烤出比较高大柔软的成品。

面包机揉好面团如果没时间，就直接走完整个甜面包或标准面包档，如果有时间可以把面团取出来分割、擀、卷，之后再放回去发酵、烘烤，这样成品的拉丝效果会更理想。当然，前提也是要控制好发酵程度。