智能电饭煲煮粥时间长口感差原因及对策

智能电饭煲煮粥时间长口感差分析

中国人的主食之一是大米，因此电饭煲几乎是厨房的标配家用电器。电饭煲技术从日本而来，日本民族主要是米饭为主，电饭煲主要功能就是煮饭，而煮粥只是附加功能。因此市场上的智能电饭煲都是煮饭特别好，而煮粥不能充分沸腾，造成时间一个小时以上，不是清汤寡水就是米糊状，口感非常差。预约早餐粥时更是如米糊状，完全不能跟煤气灶相比。

中国人和日本人虽同是大米为主食，但饮食文化刚好相反，日本人讲究米饭，中国人讲究养生粥，粥文化特别发达。市场上的智能电饭煲不能完全满足中国人的需要。

煮饭和煮粥的区别：

煮饭时，米多水少，无需防溢，所以大火力沸腾;

煮粥时，米少水多，米粥粘稠，必须降温防溢，热水泡米。

因此，米粥煮不好原因是不能充分沸腾。

智能电饭煲煮粥的程序如下：第一阶段，加热到60度左右，浸泡一段时间，让米粒充分吸饱水分；第二阶段，加热到沸腾后，为避免溢锅，在上盖感温器和CPU及加热盘的共同作用下，维持在96到99度之间不再沸腾，一直到设定煮粥时间进入保温状态。高端电饭煲控温比较精准，而低端电饭煲因为成本原因，控温误差大，为避免溢锅，更是把维持温度设计成90度左右，煮粥效果更差。这就是智电饭煲煮粥设定时间从一个小时到三四个小时的原因，在从前柴火或是煤气灶煮粥时候是不可想像的。

这就是现有智能电饭煲煮饭非常好，而煮粥却一塌糊涂的真正原因，进口高端电饭煲也不例外。这个技术难题好像是无解，米粥好吃必须要沸腾，沸腾就会溢锅，为防止溢锅只能是降低温度，降低温度就不沸腾。柴火灶煮粥为防溢锅，是用打开锅盖的方法，让水泡破裂，水蒸汽散发，降低温度，但米粥一直在沸腾，所以煮粥时间快，效果好。

要让电饭煲煮粥沸腾，依照原始的开盖防溢的方法，在煮粥时打开原锅盖，换上电饭煲煮粥防溢盖，使电饭煲原锅盖里的感温器检测不到锅内温度，电饭煲就会不断加热，米粥沸腾翻滚，同时煮粥防溢盖自动升起，和煤气灶煮粥相同，所以煮粥时间快，只需半个小时左右，口感好。

随著人工智慧，机器自动化的发展，在不久的将来就会有完美的产品让人们更好地享受生活，一碗好粥轻松而来。