智能電飯煲煮粥時間長口感差原因及對策

智能電飯煲煮粥時間長口感差分析

中國人的主食之一是大米，因此電飯煲幾乎是廚房的標配家用電器。電飯煲技術從日本而來，日本民族主要是米飯為主，電飯煲主要功能就是煮飯，而煮粥只是附加功能。因此市場上的智能電飯煲都是煮飯特別好，而煮粥不能充分沸騰，造成時間一個小時以上，不是清湯寡水就是米糊狀，口感非常差。預約早餐粥時更是如米糊狀，完全不能跟煤氣竈相比。

中國人和日本人雖同是大米為主食，但飲食文化剛好相反，日本人講究米飯，中國人講究養生粥，粥文化特別發達。市場上的智能電飯煲不能完全滿足中國人的需要。

煮飯和煮粥的區別：

煮飯時，米多水少，無需防溢，所以大火力沸騰;

煮粥時，米少水多，米粥粘稠，必須降溫防溢，熱水泡米。

因此，米粥煮不好原因是不能充分沸騰。

智能電飯煲煮粥的程序如下：第一階段，加熱到60度左右，浸泡一段時間，讓米粒充分吸飽水分；第二階段，加熱到沸騰後，為避免溢鍋，在上蓋感溫器和CPU及加熱盤的共同作用下，維持在96到99度之間不再沸騰，一直到設定煮粥時間進入保溫狀態。高端電飯煲控溫比較精準，而低端電飯煲因為成本原因，控溫誤差大，為避免溢鍋，更是把維持溫度設計成90度左右，煮粥效果更差。這就是智電飯煲煮粥設定時間從一個小時到三四個小時的原因，在從前柴火或是煤氣竈煮粥時候是不可想像的。

這就是現有智能電飯煲煮飯非常好，而煮粥卻一塌糊塗的真正原因，進口高端電飯煲也不例外。這個技術難題好像是無解，米粥好喫必須要沸騰，沸騰就會溢鍋，為防止溢鍋只能是降低溫度，降低溫度就不沸騰。柴火竈煮粥為防溢鍋，是用打開鍋蓋的方法，讓水泡破裂，水蒸汽散發，降低溫度，但米粥一直在沸騰，所以煮粥時間快，效果好。

要讓電飯煲煮粥沸騰，依照原始的開蓋防溢的方法，在煮粥時打開原鍋蓋，換上電飯煲煮粥防溢蓋，使電飯煲原鍋蓋裏的感溫器檢測不到鍋內溫度，電飯煲就會不斷加熱，米粥沸騰翻滾，同時煮粥防溢蓋自動升起，和煤氣竈煮粥相同，所以煮粥時間快，只需半個小時左右，口感好。

隨著人工智慧，機器自動化的發展，在不久的將來就會有完美的產品讓人們更好地享受生活，一碗好粥輕鬆而來。