創立網紅麪包店之後，她在麪包世界走得更遠

浮小笙

“

我於麪包，是生生不息的熱愛。麪包與你，是日日陪伴的長情。

——浮小笙

”

這是@浮小笙過去的經歷：畢業於警校，在公安局當了7年公務員後，懷揣着對一腔麪包的熱情，毅然決定辭職投入麪包事業。先在日本、歐洲遊學，成爲日本冠軍麪包大師山崎豐的最後一個關門弟子，然後又回到家鄉浙江紹興，創立了自己的麪包店Cycle&Cycle。

如今浮小笙已然成了許多烘焙愛好者嚮往的偶像。然而對她來說，麪包世界的探索之路遠不止於此。從第一家獨立日式麪包店開始，3年過去了，Cycle&Cycle已經跨越兩座城市開了4家門店。以麪包爲主食的餐廳、一體化的體驗中心、由國內外名師授課的麪包教室、將優質麪包送完全國各地的線上網店……浮小笙不斷試探和創造着麪包和烘焙的可能性。

要讓麪包成爲溫暖的日常

“長久以來人們對於麪包的認知都止於果腹，但我認爲麪包也可以搬上餐桌、融於生活，給生活帶來?多美好體驗。麪包除了帶給人飽足，還有溫暖和陪伴。一個好的麪包，可以讓人在脣齒之間感受到點滴的幸福。”這是浮小笙關於麪包的理念。

由於歷史傳統和氣候差異，中國的麪包文化和歷史?如歐美和日本淵遠，國人的飲食習慣更是和那些麪包發源地相距甚遠。因此浮小笙從來不以正宗、傳統作爲噱頭，她將自己對麪包的理解以及對生活的感悟揉進麪糰中。正如Cycle&Cycle所堅持的——只做被客人熱愛、能帶來幸福的麪包。

低糖、低油是Cycle&Cycle麪包的一大特色。拋開過量油脂和糖分對味蕾的幹擾，Cycle&Cycle用優質的進口麪粉、新鮮的雜糧穀物、風味獨特的天然酵種……展現出麪包最自然樸素的樣貌和滋味。

德國鹼水面包、全麥貝果、波蘭酵頭法棍、一夜熟成奶吐司、黑麥鄉村麪包……空口品嚐這些主食麪包，能從中喫出淡淡的糧食清甜。即便是諸如巧克力豆豆這樣的甜點麪包，也令喫它的人滿嘴縈繞着巧克力的醇香，甜味僅僅是其中之一的點綴。就像是一份恰如其分的感情，不過分熱烈，不過分冷淡，長長久久地將歡喜延續着。

四季更迭、作物消長，Cycle&Cycle的麪包也跟着時令變化。比如被排隊瘋搶的杭城限定桂花乳酪芋泥三明治、有着獨特鹹香辣風味的野菜蘑菇毛豆包、冬日中最爲甜美乖巧的草莓白巧麪包、重新演繹了兒時家味道的黃小米麪包、和夏日珍珠奶茶最爲絕配的古早黑糖冰面包……Cycle&Cycle時常大膽地採用本地特色食材，創造出其不意的驚喜美味。

Cycle&Cycle的麪包雖不同於以往的印象，卻令人感覺不到一點突兀。這種自然而然的和諧感，成了Cycle&Cycle的獨特氣質。這種氣質來源於Cycle&Cycle對麪包的領悟，空洞的東西總有着相似的無趣，而簡單的有趣卻更叫人迷戀。

紅了3年之後，Cycle&Cycle店裏的客人依然往來不絕。“某面包新鮮出爐！某面包馬上就好啦！”走進店裏，時常能聽到這樣的忙碌着的聲音。伴隨着麪包的香氣飄進鼻腔，那份麪包的溫柔也觸達到內心深處。

從一個人的熱愛，到一羣人的夢想

和很多廚友一樣，浮小笙曾經也是一個家庭烘焙愛好者，從爲家人制作麪包、蛋糕開始烘焙之路。最終她成功穿越夢想的籓籬，由懵懂的尋夢者轉變爲品牌的創始人。

“這3年來，下廚房見證了我和Cycle&Cycle的成長。從一顆單純的初心，到一個團隊的共同願景，再到一羣人的夢想，”在2018年末下廚房大趴的演講中，浮小笙分享道。“產品和用心決定了運氣能幫助你到達什麼高度，而專業決定了你能走多遠，決定了你未來的寬度和廣度。”

浮小笙先後邀請多位麪包世界的大師加入到技術團隊中，爲Cycle&Cycle的產品注入生機和活力。這其中包括了日本麪包冠軍山崎豐、曾獲得法國烘焙最高榮譽MOF的麪包師Richard Ludovic、日本神戶最具人氣和名望的麪包店Comme Chinocs主理人莊司索。

小笙和MOF.Richard Ludovic

小笙和神戶料理之神莊司索、著名的麪包大師西川功晃

除了業內頂尖大師，浮小笙還有許多同樣心懷麪包夢的成員們。他們中有剛畢業的大學生，也有從不同領域轉行過來的職場人士。也許經歷各不相同，但彼此都有着齊心向前的熱血和闖勁，在邊學邊做中摸索和沉澱。

浮小笙帶着團隊到杭州、上海、臺灣、日本等各地採風，去遊歷、去體驗、去感受不同的麪包文化。在涉獵的過程中，浮小笙和團隊不斷思考和調整着方向，Cycle&Cycle也逐漸成長得更加豐滿。

“把自己的基礎打得更堅固，海綿吸水一樣吸收各種知識，多走、多學、多看、多感受生活的一切，你的眼界將能到達更廣大的世界。”浮小笙向團隊成員分享麪包路上跌跌碰碰的感悟。過往的經歷也讓她有了這樣的想法：要幫助更多夥伴們，讓頂尖的知識和技術不再遙不可及。

於是，浮小笙創辦Cycle&Cycle麪包課堂，先後邀請10多位國內外名師授課。課堂上結合理論講解、現場演示、實踐操作，讓學員更融會貫通。迄今爲止，300多名學員從這裏畢業，其中不少學員同樣走上了開店創業的道路。

此外，Cycle&Cycle的線上直播課程，也在下廚房的“廚Studio”欄目中獨家發佈，目前累計超過3萬人觀看參與。越來越多零基礎的家庭烘焙愛好者，通過Cycle&Cycle的教學得到啓蒙和進階。

身份轉換，箇中有酸苦更有甘甜

作爲愛好者，浮小笙做麪包只爲生活樂趣，未曾面臨過壓力。“不管成功還是失敗，都是過程的享受、經驗的積累，我倒是不覺得會有什麼困難。”但作爲經營者，每日爲衆多顧客服務，卻比想象中困難，“我的專業是公安管理，不曾接觸商業營銷相關領域，所以會遇到很多瓶頸、空白點。都是一邊學習一邊做，要比大家花費更多時間去學習。”

“知識靠積累，智慧靠實踐，技術靠日復一日地鑽研。”在Cycle&Cycle壯大的同時，浮小笙也在學習和成長，要習得做麪包以外的管理技能、行業思維；要成爲掌舵人，看見比浪花更高遠的大海對岸的方向；要成爲領導者，指引團隊前行。

“孩子依賴媽媽的天性一直存在，不管陪伴多與少。如果我有時間，會抽出半小時專心地陪孩子，進入他的世界和他一起玩耍，我覺得有效的短時間陪伴比無效的整天陪伴更重要。”事業之外，浮小笙依然是兒子的最親愛的媽媽。“本來想着事業穩定，可以多陪伴孩子，但是後來發現其實事業要做好是永遠也停不下來的。所以我開始讓孩子參與到我的工作中，週末帶他到麪包房，一起做餅乾、揉麪團。在這個過程中，既增進了交流，也豐富了孩子的世界。”

小笙和兒子

“創業之後，漸漸明白自己要什麼，快樂來源於什麼，活着的意義是什麼。我很慶幸在這個年齡能找到讓自己發光的事，並將它不斷放大、調亮。它就像是一把開啓新世界的鑰匙，激發我所有的潛能，展露給我與之相關前所未見的廣闊世界。”在浮小笙心中，創業帶來的身份轉換，也許有酸苦，但更多的是甘甜。

“我覺得人和宇宙是聯通的，你獨一無二的人生劇本在出生的一刻就已經定稿，就像寫在星盤中的命數一樣。可能麪包就是我這一生需要兢兢業業完成的使命。”浮小笙對自己的未來、對Cycle&Cycle的未來，還有許多設想。她希望通過踏實踐行去逐點將理想化爲現實，因爲“我相信命運的機緣，也信事在人爲的努力，兩者缺一不可。”

最後~