为什么香蕉和牛奶搅拌时间长了会变成豆腐状？
平时都是一根大香蕉和一瓶250ML的牛奶，搅拌，出来的虽然会粘稠，但还是液态。
今天家里只剩下小米蕉，一根的长度大概12cm左右，拿了3根和250ml的牛奶混合搅拌，结果发现倒出来不是液态，而是类似于嫩豆腐的状态，是因为香蕉加多了？还是里面有什么物质发生了反应导致而成呢？
应该是香蕉里的酸性物质与牛奶搅拌产生了类似乳酪的物质
果酸和蛋白质 会产生凝固 水果里果酸丰富 牛奶里蛋白质丰富！所以水果和奶同食要注意，多多少少会影响消化。尤其柠檬中含草酸 更不适合与奶同食。
好像是蛋白质和维生素发生的沉淀反应~之前老师做过实验，所以从不喝果味的奶制品(虽然里面也没什么正经维生素)，心就是感觉不好消化
时间长了，发酵了。
牛奶中的蛋白质 在香蕉中的果酸中发生聚沉现象（只是物理变化。。）
牛奶本来就是乳浊液 香蕉里的酸性成分 糖类氧化或者vc?之类的 和牛奶里的蛋白质反应过就会有那种固态物质沉降 打了之后马上喝掉就好了 水果和牛奶都容易这样 香蕉已经算含量不多反应很慢的了 要是柠檬那基本是滴进去就会有
因为你的香蕉奶昔没做好 打泄了……
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