【BAR-CELONA TAPAS & RICE】

看店名就知道是西班牙菜，主打Tapas小吃的酒吧，

而菜式设计，到选酒，

都有著加泰罗尼亚-巴塞隆纳的风格，

西班牙藉大厨Hector Costa，

曾在西班牙米芝莲星级餐厅Cal Rei任职，

亦是澳门圣地牙哥古堡酒店La Paloma的前总厨，

视自己的菜式为【美味交响曲】，

水准方面，绝对放心。

Open Kitchen亦令客人食得放心，

复古的红砖，带点Loft Style的室内设计，

与外边的工业区的环境完全不同，

令人可以暂时忘却外面，

轻松享受此刻的美酒佳肴。

   西班牙香槟水果酒 

Spanish sparkling cava sangria

西葡菜最有名的水果酒Sangria，这里当然也有供应，

但除了红酒和白酒，更有用Cava酒的版本，

Cava是西班牙汽泡酒，是加泰罗尼亚的名产，

采用跟法国香槟的酿造方法，所以会被称为西班牙香槟，

这杯Sangria加入了水果和经过不同调配，酒精浓度不算高，

因为非常容易入口，所以仍要小心，不知不觉会喝了很多。

巴塞隆纳姜汁柠檬蜂蜜梳打汽水 

Barcelona ginger honey & lemon sparkling homemade soda

材料都是来自西班牙的，有此心思，就算是姜汁柠蜜配梳打，

真材实料的味道，一定比其他马虎制作的好得多。

  

特制腌制橄榄、酸菜和芝士 

Trilogy of specially marinated olives, pickles & cheese

芝士(起司)是用三款羊奶制作的硬质曼彻格芝士Manchego cheese，

在羊奶芝士中尚算温和，但会比牛奶芝士略骚。

好cheese之人应该不难适应。

所谓酸菜(Pickles)其实是指与青、黑橄榄同时腌的蒜头，

强烈的蒜味已经去除，但仍然保持爽脆的口感，

虽然未必人人都爱的口味，但算是颇有代表性的开胃小吃。

    

经典西班牙炸丸子奶油配火腿和鸡肉 

Grandma’s creamy spanish croquets with ham & chicken

即croquette ，世界各地都有不同版本，

本地葡国餐释作(碌结)，日本/台湾的可乐饼，

但西班牙版本就较少用马铃薯，

澳门有名的马介休球就是加入马介休鳕鱼的同类型食品。

这道主要就鸡肉、火腿和芝士，

表面带点脆身，内里香滑，不是名贵的菜色，

所以愿意做得认真的地方不多，

Bar-celona就是其中之一，水准很好，非常难得。

 

38个月伊比利牙黑毛猪火腿拼盘  

Iberico mountain ham platter (38months)

这道用的是38个月的伊比利牙黑毛猪，另有48个月的供应。

早年在澳门，巴马火腿(Parma ham)已算是上等，西班牙黑毛猪火腿要到香港才能买到。

到了今天，西班牙黑毛猪火腿越来越常见，但能保持质素的不容易，

Bar-celona就做得到，不会为了节省成本，把放太久的食材用来献客，

所以呈上的火腿必定是的最佳状态。

  

伊比利牙火腿的甘香，是其他火腿不能比拟，

它的浓郁香味和韧度，令它有著越嚼越香的特色，

就凭这点，尽管不同火腿各有风味，但都无法取代其地位。

 

特色蕃茄酱面包配蒜蓉、橄榄油和蕃茄 

Special catalan coca with garlic, olive oil & tomato

用来配火腿，不错，但不配火腿，也已经很精彩。

很夸张？其实除了材料是来自西班牙之外，

水准的确是高，真材实料，加上一流的手艺，

看似简单的蕃茄榄油蒜，但吃过就知道。

是值得每次光顾都点的面包！

 

 

  

Catalan truffled cannelloni  

嘉泰罗尼亚式松露烤碎肉卷子

十分喜欢Cannelloni，因为做法比Lasagna更多样化，

但澳门有Cannelloni的地方不多，这里是其中之一，

馅料是60%黑毛猪和40%牛肉，加上点缀的黑松露酱，

整体没有比传统作法出色，未有惊喜。

脆皮朝鲜蓟墨鱼仔  

Crispy artichokes with cattle fish

  

炸至脆身的亚枝竹(朝鲜蓟)在澳门十分少见。

墨鱼仔爽滑弹牙，当中的墨鱼汁与亚枝竹脆片配搭起来，

口感和味道都非常特别，这道新菜，很成功。

烤黑毛猪肋排配焦糖菠萝 

Roasted Iberico pork ribs with caramelized pineapple

  

黑毛猪的肋骨肉够弹性，有颇香的黑椒味，

菠萝十分之薄，焦糖味不算明显，

但配起来味道不错，清爽的甜味刚好消除猪肋肉的油腻。

 

西班牙八爪鱼配薯蓉  

Spanish octopus with mash potato

 

  

同样是餐牌以外的菜色，是加利西亚(Galicia)的名菜，

来自西班牙的八爪鱼水准很好，

不过配薯蓉的效果未如墨鱼仔那么难忘。

加上此菜本身调味是点缀式的，

比起常见的烧烤做法，属偏淡口味，

但在澳门也能吃到此西班牙传统菜色，已十分难得。

 

煎蛋配薯仔和西班牙肠 

Fried egg with potato & Chorizo

 

 

最受欢迎的菜色之一，

去年仍然是薯条较软的微炸版本，

因应本地客人的喜好，现已改为脆身幼薯条，

在澳门，葡萄牙肠比较常见，但两种肠各有风味，

这里的Chorizo西班牙辣肠不会辣，

配上薯仔(薯条薯蓉)和煎蛋，看似平凡简单的材料，

其实选料，做法，味道，每一步都是经过设计，

混合产生的化学作用，香口惹味。

不过份量不小，适合较多人的时候享用。

 

黑松露带子薄饼  

Truffled pizza with scallop

原餐牌上黑松露PIZZA改良版，加入了带子(干贝)，

虽然未及其他菜色精彩，但整体味道是比旧版本更丰富，

且份量较小，方便人少的客人，若想食PIZZA的话可以一试。

 

心太软配云呢拿雪糕 

Buñuelos of warm chocolate with vanilla ice cream

云呢拿雪糕是用Mövenpick ，水准不会差。

心太软外观奇特，因为不是一般的心太软蛋糕，

Buñuelos原为类似冬甩(donut)之类，

是外脆内软的油炸面糊团，再洒上糖粉的甜食，

用此概念来做朱古力心太软，有异曲同工之妙，

表面微脆，却比平常的蛋糕更有口感，流心有水准，

这个炸过的心太软，非常不错。

柠檬雪芭番槟和热情果风味 

Lemon sorbet with Cava & passion fruit essence

加了Cava酒的柠檬雪芭，用上几种果汁混合起来

充满酒香和水果酸味，清新开胃

餐后用来解腻亦很合适。

 

 

跟澳门所有欧洲菜系的餐厅相比，

出品水准都不比名店逊色，

而且用料一流，不论酒水面包，

连墨鱼八爪鱼都是从西班牙进口，

而价格仅比Café略高，十分合理。

尽管地点不算方便，每晚仍然有不少客人专程来光顾，

Bar-celona绝对是一颗无法隐藏的珍宝。

若要知道每道菜的价格，请看澳指南版本

 

 

餐厅：Bar-celona Tapas & Rice

地址： 澳门慕拉士街16号

电话：+853 2872 1084

时间：  Mon: 5:00 pm-2:00 am

Wed-Fri: 5:00 pm-2:00 am

Sat-Sun: 12:00 pm-2:00 am

 
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