泰式凉拌青木瓜沙拉 ส้มตำไทยเจ

之前莎拉也曾经在这儿分享很多简单的泰国菜食谱，也很希望继续食谱翻译与试作。然而，近来泰国菜与泰国自助旅游在台湾也成为很夯的流行趋势，网路上更有很多充沛的资源；因此，希望能够在这里分享一些较为罕见的资讯。

泰国菜当中大量使用鱼露、虾酱等重口味的荤调味料，使得许多素食者受限于此，较无法吃到泰国菜；然而，若非宗教信仰关系，或吃素没有那么严格的朋友，还是有机会在家中自己制作好吃的泰国料理的。因此，莎拉希望能够在这儿分享一些"蔬食"(注) 泰国料理，希望能够给大家另外一种新的感受。

首先分享的是适合炎炎夏日的知名小吃--泰式凉拌青木瓜。

 

食材： 
1. 青木瓜丝70克
2.  剥皮的大蒜2粒
3.  朝天椒3-5根  
(视个人对辣的承受度增减)
4.  长豆1根，切成一指长度 
(若没有长豆亦可用四季豆代替)
5.  腰果1茶匙
6.  花生1茶匙
7.  圣女番茄4-5粒(对半切)

配料： 

8. 棕榈糖3茶匙 (突围泰国传统市场里贩售的棕榈糖)

 

9.  柠檬汁3茶匙

10.  白酱油(ชีอิ๊วขาว)3茶匙

用来取代鱼露的最佳良伴，是由黄豆制成的酱油。这牌子(仁和园酱园)是经常被推荐的知名老厂牌，而这罐ชีอิ๊วขาวสูตร 1，瓶身也标明了中文的"斋"，一目了然。

 

做法： 

1. 辣椒与大蒜置入臼中捣碎

   

2.  加入长豆、花生及腰果继续捣

 

3.  加入椰糖、白酱油、柠檬汁并搅拌均匀；之后加入番茄轻拌。

4.  加入青木瓜丝并搅拌均匀入味后盛盘。
 

(注) 蔬食的理由是，食谱中有些辛香料非某些宗教所界定的"素食"，因此还请素食的朋友看清食谱，自行斟酌加减配料或调味料。