上個星期在臉書上看到，瑋恆師在分享用電鍋做甕仔雞，隔著螢幕彷彿都能聞到那股香味

當下就決定假日回家大展身手一下

打打牙祭，順便炫耀一下廚技

星期日早上，先去傳統市場備料，因為家人的口味比較偏甜，所以我並沒有完全依照師傅的食譜執行，不過做出來的味道也是非常香、肉質也是非常Juicy

 

1.材料

蔥-4根

洋蔥-1個

薑-1個

蒜頭－數顆

全雞-3.4台斤左右(6人份)

薄鹽醬油(也可以用淡醬油)

蠔油

花雕酒(任何料理酒都可以)

糖(我們本來用冰糖，但因為比例不好抓，所以改成紅糖)

師傅說調味料的比例按重量抓

蠔油：薄鹽醬油：酒：糖：薑泥

２：１：１：１：１

但我們家沒有秤子，所以就即興發揮，用量杯大概抓一下調味料的量

 

蠔油大概裝半杯

醬油、酒大概就１／４杯(如果喜歡酒香，可以自己多加一點啦！)

糖跟薑我們就大略加一下，畢竟有準備許多蔬菜跟蠔油，味道應該已經蠻甜了，就不加太多了

調味料了比例抓好後，就先都攪和到碗裡，放著等等來幫雞上色

2.步驟

醬汁按照上面的做法完工後，後我們就準備開始悶煮囉！

１．將洋蔥、青蔥和薑片切適量，放入電子鍋底部(我們後來發現洋蔥容易出水，如果想吃脆一點的皮，可以少放一點洋蔥或青蔥)

２．將醬汁倒在洗好的全雞上，並均勻地幫它按摩一下

別忘記，裡面也要塗到，這樣味道才會好喔！

可以先在盤子裡塗上醬汁，等到抹得比較均勻時，再把全雞移到電子鍋裡，把多餘的醬汁淋在肉上

３．在按下開關前，我媽臨時想到，可以多塞幾顆蒜頭在全雞裡面

等肉熟透，蒜香加上酒香，光是想像就讓人食指大動了！

４．之後，我們燜了大約１個小時左右，電子鍋大概重按了３次（其實第２次時，肉就已經熟了）

在第二次開鍋時，我們將湯汁和一些蔬菜放入全雞內，讓味道更濃郁

（老師說，大同電鍋的話，就在外鍋加３杯水，大約１小時，３０分鐘時可以開蓋，淋醬汁到全雞上面）

５．經過漫長的等待，我們就準備起鍋開吃啦！！

也許是因為少了磅秤的關係，我們的雞吃起來比較像滷全雞，比較沒有甕仔雞皮的脆度

不過，鮮嫩Juicy的感覺卻是一點也不少，此外，花雕酒的香味，在蒸煮過程中一直飄散出來，非常誘人

配上白飯跟泡菜，真的非常搭，一定要準備妥當喔！！

3.參考資料來源

以上作法皆來自瑋恆師的YOUTUBE影片，真的是一個非常容易讓人發胖的節目

大家可以進入連結，透過影片自己動手做做看，只要有電鍋就可以搞定，很方便又很香

如果可以，我真希望自己在宿舍時，三餐都可以吃到這麼鮮嫩多汁的雞料理

https://www.youtube.com/watch?v=tpssNFkJYWw&t=1s