最近帮一个对奶, 蛋, 小麦, 豆类, 坚果和米类过敏的女孩做无米吐司时, 意外发现燕麦粉做的吐司虽然发的不高, 但很好吃, 没有像米吐司一样会有点湿黏的问题.  前几天老大经过面包店求我买个面包给他吃, 被我断然拒绝时, 我有点不忍.  所以只好自己想办法来做做看了.  从上次做全燕麦无米的吐司经验来看, 如果把燕麦粉套入米吐司的作法, 成分做些调整, 或许可以做出米面包.. 结果出乎意料之外, 口感大好, 不仅不会湿黏, 而且口感好像马可先生的面包喔…..所以我的米面包首做, 就先从葡干燕麦米面包开始.

份量: 一人份

120g 左右, 使用  直径10cm x 高度4.5 cm的圆形模

材料:

干料

非基因改造燕麦粉 30g

蓬莱米粉 20g

纯莲藕粉 10g

冰糖2.73g

新鲜天然酵母 4g

葡萄干 适量

湿料

非基改豆浆 60g (如对豆类过敏, 可用苹果汁取代 -但要降到50-55g 左右, 豆浆效果较好)

葵花油 3.3g

香蕉泥 25g (如对香蕉过敏, 可用苹果泥取代, 香蕉效果较好)

白醋 0.6g

 

步骤:

1. 燕麦有分非基因和基因改造的燕麦, 所以选择非基因改造燕麦片并将它磨成如上图右边的粉状

 

2. 把所有材料一一备齐, 同时将天然酵母溶入豆浆之中

 

3. 最后将内有天然酵母的豆浆, 和切好的香蕉最后倒入料理盆中

4. 并用搅拌机把所有的食材打成糊状

 

5. 家里实在没有什么小的烤模, 就突发奇想, 把小儿子的金属碗拿来当烤模, 真的是恰恰好

 

6. 可在米糊上头放葡萄干或其他干果类的点心, 也可在搅拌时把葡萄干加在里头

 

7. 因为家里的烤箱有发酵的功能, 否则天气冷的状况下很难发得起来啊, 不然就是发得很慢, 发酵时间设定为45分钟

 

8. 45分钟后把发好的米面糊取出, 已经满到快溢出来了, 送进烤箱, 温度设为180度, 烤40分钟左右

 

9. 将将! 烤好了, 颜色很像外头面包店所卖的面包的颜色

 

10. 将烤模的米面包倒出, 放在架上放凉, 底部的纹路看起来好漂亮

 

11. 凉了之后, 立马把米面包切开, 散发出的燕麦和米香好诱人喔, 而且吃起来完全没有湿黏, 口感好像马可先生的面包!! 这个米面包用的糖非常的少, 没什么甜度, 所以如果喜欢甜一点的人, 可再增加糖的量

 

做出来的米面包试过放常温, 隔天感觉就变得有点干了, 更不要说是放冰箱了，发现干的时候，可以放到电锅,加点水，蒸一下，口感又恢复松软，一样好吃．一个米面包有120g 重, 当早餐吃很有饱足感呢!  对奶, 蛋, 面粉和小麦蛋白过敏, 很久没吃面包了吧, 动手做做看吧!