為什麼黃瓜有苦味？
今天有農戶反映說種植的黃瓜有苦味了，實際上很多蔬菜都會產生苦味，例如茄子白菜等，苦味的產生與品種有關係，也與外界環境和施肥條件有關係。而我們經常遇到苦味是在茄子黃瓜「敗園」的時候。
一、茄子、黃瓜等原本就是「苦味」的
很多蔬菜原本是野生蔬菜馴化的，野生黃瓜、茄子含有苦味的糖甙苦味素，苦味是野生蔬菜自我保護的一種方式，畢竟動物不太喜歡吃苦味的植物，所以這些帶有苦味的野菜能夠僥倖生存繁殖下來，可人類不同意呀，人類孜孜不倦的尋找好吃的食物中，帶苦味的黃瓜、茄子逐漸被淘汰，偶爾沒有苦味的黃瓜茄子被人類選擇，繁殖起來，所以人工選擇的黃瓜茄子品種逐漸消失了「苦味」，只是偶爾在瓜柄處或者末端會有苦味。
二、現在黃瓜、茄子的為啥會有苦味？
不是說好的已被「馴化」了嗎？為什麼茄子黃瓜還會有苦味呢，這是因為一些品種在高溫、乾旱或者其他環境下，會出現「返祖」現象，苦味程度與種植黃瓜茄子品種有一定關係，所以種植蔬菜上選擇品種較為關鍵。
三、如何才能減少蔬菜苦味？
在肥料上，應該避免氮肥過量使用，合理施用肥料很關鍵，特別是中微量元素需要及時補充，可以在移植後淋施1-2次海精靈生物刺激劑等，以此促進根系生長，補充礦質營養，減少蔬菜在高溫等環境下出現苦味等現象。
在大棚種植黃瓜等蔬菜時，溫度低於13℃。溫度高於30℃都會加重出現苦味風險，在坐果後建議及時補充補充磷鉀源庫等葉面肥，磷鉀源庫可以增加葉片光合功能，減少葉片因為不利天氣出現早衰現象，乾旱天氣及時補充水分，注意通風和光照。
黃瓜新鮮味甜，可以直接食用，也可以炒菜，做湯等，方便快捷深受人們歡迎。可是我們難免會吃出有點苦味，特別是在黃瓜尾部的地方。我媽做菜時常把那裡給去掉了。
【種植管理有關】
在低溫寡照的冬春茬栽培的黃瓜與其他時節栽培的相比，瓜味較苦。可能是溫度過低，日照不足，果實膨大慢，導致黃瓜的苦瓜素聚集。肥水管理也有關，在氮肥過多，鉀肥過少的情況下，也會有苦瓜現象。
【與品種有關】
黃瓜的苦味具有遺傳性，苦味的有無，輕重均與品種有關。不含苦瓜素的品種是沒有的，只不過是苦瓜素含量的多少而已。
【與植株的營養有關】
同一棵植株，不同的部位，有些苦有些不苦，特別是根瓜較苦。因為在黃瓜定值時，菜農一般都要通過控水蹲苗，這時苦瓜素含量高，水分減少，後來由於水肥的充足，苦瓜素逐漸降低了，就吃起來比較甜了。
黃瓜有苦味，主要和品種，肥水管理和溫度有關。我們要選苦味較淡的品種，在肥水上多施鉀肥，在高溫乾旱和低溫寡照的季節，控制好溫度，保證黃瓜的正常生長，提高口感。
〔謝謝你的閱讀，如需更多精彩種植技術，點擊關注加轉發。〕
野生的黃瓜體內含有一種很苦的物質一糖甙，這樣可以防止其他動物吃掉它的種子，從而有利於繁殖後代。隨著農業的發展，人類逐步學會了栽培黃瓜。在長期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發展，苦味物質逐漸消失。但也有許多黃瓜，由於受環境的影響或本身的變異，某個植株又恢復了大量合成糖甙的能力，瓜柄處還殘留著一些糖甙，因而很苦。天氣變化異常，營養不足，遭蟲害或黃瓜藤受損傷等，往往易產生苦黃瓜。
有可能農藥殘留
推薦閱讀：
