生姜农作物相对容易种植，对覆盖土壤来说要不是特别严格，不论在沙壤土、轻壤土、中壤土或重壤土上，都能正常生长。但以土层深厚、土质疏松、有机质丰富、通气与排水良好的壤土栽培生姜最为适宜。如俺们山东菏泽东明刘楼刘庄来讲，家家户户种姜，天气变化好对覆盖土壤要求就不是很重要，但是雨水大要深厚，跟著天气变化来决定。这里的土壤特性是：土层深厚，，土表0～20厘米内为中性壤土，容重为1.29克/厘米3，这种土壤松紧适宜，既具有良好的透气性和排水性，也具有较好的保水性。在20～40厘米土层内为重壤土，土质稍紧实，但保水保肥力强，可防止水分和养分渗漏。这种土壤的特性是：土壤表层沙黏适中，有机质含量较高，松软透气，有利于幼苗生长和根系发育；而土壤下层保水保肥，营养充足，可为生姜生长后期根茎膨大提供充足的养分，非常适于栽培生姜，生姜产量高，品质好。莱芜市孤山村是生姜的集中产区，为丘陵地，土质疏松，酸碱度适宜，灌溉和排水条件良好，